驚蟄世界飲食養生的總原則是生津養胃，把脾胃養好了，才能爲一年的健康打下良好的基礎。那麼驚蟄吃什麼好呢？
驚蟄時節，乍暖還寒，氣候比較乾燥，很容易使人口乾舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。民間素有“驚蟄吃梨”的習俗。在山西的雁北，古時候農民在驚蟄吃梨，含義是與害蟲別離。
材料：泥鰍250克，黑芝麻15克，黑豆50克，枸杞子適量；雞精、鹽各適量。
做法：黑豆、黑芝麻洗淨備用；泥鍬放冷水鍋內，加蓋，水開後，取出泥靴洗淨，瀝乾水分後下油鍋煎黃，剷起備用；黑豆放入鍋中，加適量水，大火煮沸後，再用小火續燉至黑豆將熟時放入泥鰍、黑芝麻、枸杞子煮至黑豆熟爛，然後放入鹽、雞精調味即可。
功效： 黑芝麻中含有大量油質，具有潤腸功效，可加快腸道蠕動，從而起到健胃消食的作用。泥鰍同樣具有很好的補益脾胃的作用。
材料：白木耳18克，枸杞12克，青木瓜150克，糙米1杯；鹽適量；
做法：白木耳以水浸泡至軟，去蒂，以手摘成小朵；木瓜去皮及籽，切小丁備用。糙米洗淨放入鍋中，加8杯水煮沸後改用小火，煮約10分鐘後加入白木耳及枸杞，再煮約5分鐘後，加鹽調味後加蓋燜約10分鐘再食用。
功效：銀耳中富含維生素D，有助於人體對鈣的吸收；富含天然植物性膠質，具有滋陰、潤膚的效果。
材料：天麻10克、豬腦1個、食鹽少許。
做法：(1)把天麻用淘米水泡4小時，洗淨，切成薄片，放入鍋內，加入適量水。(2)把鍋置武火上燒沸後，改用文火煮燉約1時，放食鹽少許，再放入豬腦煮熟便成。
功效：補骨髓.益虛勞，防病保健。適用於神經性偏頭痛、眩暈、腦鳴、神經衰弱等症。
驚蟄世界飲食養生的總原則是生津養胃，把脾胃養好了，才能爲一年的健康打下良好的基礎。那麼驚蟄吃什麼好呢？
材料：青頭雄鴨1只，粳米適量，蔥白2根。
做法：青頭鴨去毛及內臟後，切細煮至極爛，再加米、蔥白煮粥，或用鴨湯煮粥。
功效：補虛勞，滋陰血，健脾胃，消水腫。適用於身體虛弱，骨蒸潮熱及一切水腫病人服用。
材料：銀耳12克，鵪鶉蛋10個，冰糖適量。
做法：水發銀耳，去蒂，放入碗中加適量清水，上籠蒸透；將鵪鶉蛋放入冷水鍋內煮開，撈出，放在冷水中剝去外殼；另用潔淨小鍋，加清水和冰糖，待燒開後放入備好的銀耳，鵪鶉蛋，撇去浮沫即可。
功效：強精補腎，益氣養血，健腦強身。對貧血、婦嬰營養不良，神經衰弱，氣管炎，血管硬化、心臟病，代謝障礙等病人均有補益作用。常食用能防止老年疾病，並且能延年益壽。
材料：海蜇30克，鮮荸薺15克。
做法：將海蜇用溫水泡發，洗淨、切碎、備用；將鮮荸薺洗淨，去皮；把切碎的海蜇與荸薺一起放入砂鍋內，加水適量，用小火煮1小時，煮好後，將湯倒入碗內，分次服用。
功效：養陰清熱，清肺止咳。適宜陰虛內熱型的咳嗽，痰黃而粘稠，口燥咽乾等症。
