雞蛋是早餐的最佳選擇，尤其是水煮白蛋，營養高，味道美，但是有部分人吃雞蛋只吃蛋白，認爲雞蛋黃含有較多脂肪，吃了會引起肥胖，這是真的嗎？吃蛋黃會胖嗎？
吃蛋黃不會胖。
蛋黃中是含有一定量的脂肪成分，但是其含有的脂肪多爲油酸，屬於不飽和脂肪酸，在食用之後會在血液中和膽固醇結合，生成高密度脂蛋白，對血液中的飽和脂肪酸也有清除作用，因此，只要不是吃太多，不僅僅不會引起肥胖，反而還有一定的減肥功效。
蛋黃中含有葉黃素和玉米黃素，這兩種物質都具有保護眼睛的效果，能增強其抵抗紫外線傷害，同時也是預防老年人白內障的風險，可保護視力。
蛋黃中含有維生素B2、鋅、硒等抗氧化性物質，在攝入之後幫助清除體內的自由基，可緩解細胞衰老，尤其是對皮膚美容養顏效果最好，十分適合女性食用。
蛋黃中含有大量的鐵元素，在食用之後能起到補鐵功效，可促進自身的血紅蛋白的合成，增加血容量，尤其適合不能吃肉的哪些小嬰兒補血食用。
蛋黃是不能多吃的，雖說雞蛋中的營養物質含量很高，但膽固醇的含量很高，在大量攝入之後便會導致血膽固醇增高，因此，蛋黃每天多吃一個。
