很多人在吃蔬菜的時候，認爲蔬菜生吃能充分的吸收營養，而煮熟後可能會導致一些營養的喪失，因此很多人喜歡生吃蔬菜，或是儘量減少煮制的時間，這樣真的好嗎？
兩種吃法都好，各有各的營養。
西紅柿生吃的話可以攝入較多的維生素C，西紅柿中的維生素C有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、降低血壓之功效。西紅柿中的維生素C非常怕熱，會受熱分解。
西紅柿熟吃好的原因是西紅柿中的番茄紅素和β—胡蘿蔔素是脂溶性營養素，必須在烹調中才能更好溶出，被人體吸收。
能吃。
西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。
番茄紅素能夠對抗紫外線損傷。相關實驗證明，研究人員給10名健康人各補充28毫克β-胡蘿蔔素和2毫克番茄紅素1-2個月，結果服用番茄紅素人羣紫外線引發紅斑的面積明顯減少，程度也減輕了很多。
可以。
西紅柿中含有非常豐富的食物纖維，這種食物纖維具有促進腸胃消化，消除腹部多餘脂肪的效果。西紅柿中還含有茄紅素這種物質，茄紅素也是一種營養豐富的維生素元素，在食用了西紅柿之後，西紅柿中的茄紅素能夠減少女性體內脂肪堆積的數量，同時，也能夠給女性的體內補充多元的維生素，促進女性體內營養元素的均衡。
西紅柿是屬於涼性水果，而且有清熱解暑、潤腸通便的功效，吃多了是容易加重體內寒氣的，特別是脾胃虛寒的人羣，食用過多西紅柿容易出現腹瀉、腹痛等症狀。
西紅柿中的有機酸是能起到刺激胃酸分泌的作用的，適量食用時可以幫助促進消化，而過量的食用，會導致胃酸分泌過多，引起腸胃的不適，出現胃脹痛等情況。
西紅柿是帶有比較強的酸味的，含有較多的植物酸，容易刺激牙神經，在食用過量很多且不進行漱口或刷牙的情況下，可能會侵蝕牙釉質，對牙齒造成損害。
