西紅柿爲茄科植物番茄的果實,又名番茄、番柿、洋柿子等。西紅柿可分離而得蘋果酸、枸櫞酸、葫蘆巴鹼、腺嘌呤、膽鹼和少量番茄鹼。
西紅柿與白酒不宜同食。
同食會發生不良生化反應，導致胸悶,氣短。西紅柿與紅薯不宜同食兩者共食會發生不良生化反應,長期積累會使人得結石病,嘔葉、腹痛、腹瀉。
西紅柿與胡蘿蔔不宜同食。
胡蘿蔔與維生素C豐富的食品搭配合吃,就會把維生素C破壞。西紅柿與豬肝不宜同食
西紅柿富含維生素C ,豬肝使維生素C氧化脫氧,使其失去原來的功能。
西紅柿與毛蟹不宜同食。同食會引起腹瀉,可以用藕節止瀉。西紅柿與鹹魚不宜同食同食易產生致癌物。
西紅柿的果膠可降低膽固醇,興奮平滑肌，降低血壓，其番茄鹼有抗真菌和消炎作用,能明顯降低組胺所弓|起的毛細血管通透性升高,以及增加人的體質，抑制癌細胞繁殖和增加環磷酸腺甙而使某些癌細胞轉化爲正常細胞。西紅柿中還有一種谷胺甘肽，這是維持人體正常細胞代謝不可缺少的物質,除了防癌外,還可以延遲人體某些細胞的衰老。常食西紅柿，,可抑制酪氨酸酶的活性,使已沉着於皮膚和內臟的色素消失，從而保持皮膚青春潔淨，防止細胞老化。
