瀨尿蝦的汛期在10月至來年4月，這時的瀨尿蝦不僅肥壯，而且肉質鮮甜。食用瀨尿蝦的最佳月份爲每年的四到六月間，此時，它的肉質最爲飽滿。那麼隔夜的瀨尿蝦能吃嗎？
與隔夜的時長、保存溫度、瀨尿蝦的新鮮程度等有關。
1、如果是剛煮熟的新鮮瀨尿蝦，在氣溫低於20攝氏度的環境中，存放時間不超過6-8小時，那麼即便隔夜還是能吃的。
2、將新鮮煮好的瀨尿蝦放在冰箱冷藏室，溫度在4-10度之間，保存時間不超過48小時，也是還可以吃的。
3、如果是在炎熱的夏季，瀨尿蝦沒有放在冰箱裏面保存，一般隔夜就不建議吃了。
儘量吃新鮮的，隔夜的瀨尿蝦有可能會引起中毒。
生的瀨尿蝦過夜是不能吃，瀨尿蝦含有大量的蛋白質，並且肉裏水分較多，及其容易腐敗變質，生的瀨尿蝦一般死亡兩小時就不能食用，而煮熟的瀨尿蝦在室溫下過夜不能食用，放在冰箱中過夜還能吃，但是鮮味不及新鮮的一半。
瀨尿蝦中含有很多的蛋白質，在室溫下很快就會分解成組胺成分，具有毒性，並且帶有濃郁的刺激性臭味，尤其是瀨尿蝦最佳食用時間是春末夏初，溫度已經較高，海鮮類食物很容易變質，每年都有食用過夜瀨尿蝦中毒的事例。
1、瀨尿蝦的外殼和頭部不能吃。蝦爬子外殼比較硬，直接吃太傷胃了;而瀨尿蝦的頭部屬於重金屬聚集的地方，也不建議吃。
2、另外瀨尿蝦也有蝦線，在蝦的背部倒數第三節處，蝦線比較難去除，有時間、愛乾淨、腸胃差的可以挑出來，沒時間的不挑也沒什麼事。
食材：瀨尿蝦250克、小蔥適量、姜適量、蒜適量、紅尖椒適量、花椒適量、十三香適量、醬油適量、海鮮醬適量、食鹽適量、色拉油適量。
做法：
1、瀨尿蝦洗淨備用，蔥洗淨備用，辣椒洗淨備用，姜洗淨備用，大蒜備用。
2、將洗淨的蔥切段，蔥葉切碎，薑切片，蒜剁大粒，辣椒切片備用。
3、炒鍋放油，下入花椒爆香。
4、下入切好的蔥薑蒜和辣椒翻炒，同時放入少許鹽和十三香。
5、將瀨尿蝦倒入鍋內翻炒，加入少許味極鮮，放入海鮮醬。
6、翻炒均勻，入味即可關火，裝盤上桌食用。
