莧菜是一種營養十分豐富的蔬菜，適量的食用可以很好的給人體補充維生素，蛋白質，膳食纖維等營養成分，它的做法以燒湯多見，除此以外，涼拌也是一種不錯的食用方法，下面就來看看莧菜涼拌怎麼做好吃。
1.將莧菜清洗乾淨去根，如果擔心涼拌莧菜清洗不乾淨上面殘留的農藥物，可以在淡鹽水中浸泡半個小時左右，再將莧菜清洗乾淨之後拿出來，撈出來瀝水之後裝在盤中。
2.搗好的蒜放到盤中，加入少量的醋攪拌均勻，再放入少量的食用鹽，鍋中放油燒熱，將熱油澆在莧菜上，攪拌均勻之後，一道美味的涼拌莧菜就做好了。
1.莧菜涼拌食用可以保留大部分的營養物質，這樣身體可以吸收更多的營養。
2.莧菜中含有膳食纖維和維生素，可以起到減肥的效果。
3.莧菜屬於鉀含量比鈉含量高的食物，可以調節體液平衡，將身體中多餘的水分排除體外，起到降血壓，維持血壓穩定的效果。
4.莧菜中所含有的蛋白質也非常多，食用莧菜後，身體對蛋白質的吸收量要比和牛奶還要多。
5.莧菜中的胡蘿蔔素含量比其他同類的水果要高兩倍以上，糖類，維生素，礦物質的含量都是非常豐富的，適量的吃莧菜能夠提高身體的免疫力和抵抗力。
準備適量的白米粥，小銀魚，莧菜，鹽，胡椒粉以及其他的各種調味料。
把莧菜清洗乾淨之後放在熱水裏過一遍，撈出來放在冷水裏浸泡，瀝乾水分後切成小段，小銀魚放在水中充分的浸泡，洗乾淨之後，放入白米粥裏面，莧菜也放進去煮，最後加入調味料攪拌均勻就可以了。
準備適量的莧菜，豆腐，姜，油鹽以及其他的各種調味料。
往乾淨的鍋中加入適量的油，等到油變熱之後，先放入已經切好的姜，再放入切好的莧菜充分的翻炒，等到出香味兒之後加入適量的水等到水燒開之後加入切好的豆腐塊和鹽以及其他的調味料，最後煮幾分鐘就可以出鍋了。
莧菜最好不要每天吃。
天天食用莧菜的話，莧菜中所含有的感光物質會積累，可能會導致身體中感光物質的積累較多，很可能會對身體產生傷害，如果那些過敏體質的人羣天天食用莧菜的話，很可能因爲感光物質過高而出現過敏的情況。
