春夏時節雨水多，空氣溫度較高，溼度較大，非常適宜黴菌的繁殖，放着不吃的西紅柿都開始發黴了，不知道西紅柿發黴後，剩餘沒發黴的部分能不能繼續吃呢？
不能吃。
西紅柿果皮纖薄，汁水豐富，十分容易受到細菌、黴菌等微生物的侵襲，一旦遭受黴菌感染出現發黴現象後，即使只有一小部分發黴，剩餘大部分沒有發黴的西紅柿也是不能吃的，因爲黴菌毒素繁殖會比較快，可能在外面看到的發黴黴點或長毛部分的黴菌毒素，早已擴散到整個西紅柿果肉裏，光憑肉眼是無法判斷其覆蓋範圍的，爲了安全起見，發黴的西紅柿不能吃剩下的，以免出現黴菌毒素進入體內，對健康造成危害。
不能吃。
西紅柿發黴其產生的黴菌毒素很可能是黃麴黴菌，這種黴菌具有快速傳播性，一般表面發黴的時候，整個都會帶有黴菌毒素，切掉肉眼可見的發黴部分，也還是有健康風險，而且黴菌速度並非水溶性，無法通過水煮清除，同時黴菌毒素還耐高溫，家庭烹飪方法，如：蒸、煮、炸、炒等做法的溫度都無法將其完全殺死，因此西紅柿發黴後洗乾淨煮熟都不能繼續食用。
發黴的西紅柿，會產生相應的黴菌毒素，如食用輕微發黴的西紅柿量較少的情況下，可能沒有多大的症狀表現，但若是吃了黴菌感染較爲嚴重，食用發黴西紅柿量較多的情況下，很可能導致人在幾分鐘之內就出現腹痛、嘔吐、腹瀉、發熱等急性食物中毒症狀，建議一旦誤食黴變西紅柿發生不適症狀的，應立即就醫診治，避免錯過最佳治療時機，影響身體康復。
不適合放冰箱。
1、西紅柿在低溫環境放置一段時間後，它的肉質會變得軟爛，若是冰箱環境溫度過低的話，還會出現凍傷，導致西紅柿表現有黑斑，呈水泡狀，嚴重的會腐爛掉。
2、西紅柿放在冰箱裏容易喪失本來的味道，無論是生吃還是熟吃，都會變得味道不好吃。
平時保存西紅柿常溫陰涼處保存即可，具體步驟爲：
（1）把西紅柿蒂朝下的部分放進袋子裏，避免被催熟。
（2）接着把它放進水裏，把裏面的空氣擠出來，要保證西紅柿是在一個真空的環境裏，然後紮緊袋口，隔絕它與空氣的接觸。
（3）把這盆水放在陰涼的地方，每隔1-2天換一次水，可以保存大半個月西紅柿新鮮又好吃。
