馬齒莧是一種很常見的植物，其既可以做菜也能入藥，那如果馬齒莧開花結籽了還能繼續食用嗎？馬齒莧吃起來發酸又是怎麼回事呢？讓我們一起來看看吧。
能吃。
馬齒莧開花結籽之後是還可以繼續食用的，但是如果馬齒莧已經開花結籽的話說明其有些老了，此時吃起來的口感不好，因此一般不建議將已經開花結果的馬齒莧拿來鮮吃。
最好可以建議曬乾製成幹馬齒莧用來泡水食用，其也具有較高的營養價值。
可以，但一般不建議食用。
馬齒莧開花之後的花是可以吃的，乾淨無污染的馬齒莧長出來的花食用後不會對人體產生什麼刺激和有害物質。但是一般不建議食用，因爲馬齒莧開花之後其口感較老，且花的口感也不是很好，甚至有點苦，所以一般不建議直接食用。
這屬於正常現象。
新鮮的馬齒莧吃起來是有一股淡淡的酸味，這是因爲馬齒莧中含有大量的草酸、鞣酸以及維生素和有機酸等成分，這些成分就會導致馬齒莧口感吃起來有點酸，這屬於正常現象。
但如果馬齒莧聞起來特別酸，吃起來有異味且質地並不是很新鮮的話，就要考慮馬齒莧是不是有出現腐爛變質的情況了，像這種就要停止食用。
馬齒莧中含有大量的草酸成分，所以在食用之前需要用開水焯一下，這樣能夠去除其部分草酸成分，這樣吃起來會更加健康。
馬齒莧中含有大量的草酸和鞣酸成分，這兩者成分與蛋白質結合的話會生成不溶性沉澱物，從而會影響人體的吸收，因此日常生活中不建議將馬齒莧與高蛋白食物一起食用。
馬齒莧性寒，且其具有一定潤腸作用，因此如果是有腹瀉症狀的人羣的話不建議食用馬齒莧，否則食用後會增加其腹瀉程度。
