春芽炒鵝蛋是春芽常見的一種吃法，營養價值以及食用價值比較高，很多人喜歡吃，那麼春芽炒鵝蛋的功效和禁忌？春芽炒鵝蛋糖尿病人能吃嗎？
春芽炒鵝蛋的營養價值是比較高的，一起食用可以幫助去除人體的火氣，具有一定清熱去火的作用，對於體內燥熱之氣較多的人羣來說，可以緩解其症狀。
其次春芽芽炒鵝蛋中含有大量的多種維生素、纖維素等成分物質，其中維生素具有一定抗氧化作用，適量食用可以延緩人體肌膚的衰老速度，具有一定延緩衰老的作用，對人體的健康具有一定好處。
最後就是春芽炒鵝蛋中，鵝蛋含有一定的黏液蛋白，而這些粘液蛋白在人體中可分解很多的氨基酸，同時質地處理之後會比較脆，具有一定的滋補和促進腸胃蠕動的作用。
春芽炒鵝蛋中香椿和鵝蛋都屬於發物中的一種，食用之後容易誘發或者加重宿疾者的某些疾病，宿疾者一般是不建議食用香椿炒鵝蛋的。
春芽炒鵝蛋中，鵝蛋有豐富的蛋白質，對於蛋白質過敏者來說，食用之後容易誘發或者加重其病情，誘發引起皮膚瘙癢、紅腫等過敏情況，對他們的健康造成威脅。
春芽炒鵝蛋中，鵝蛋屬於一種溫性的食材，過量食用容易加重人體中的火氣，而內火旺盛者體內陽氣過甚，食用香椿鵝蛋後不利於陽氣的散發，容易誘發或加重其病情。
最好是不吃。
中醫認爲，春芽多走肝經，可以助陽，對於陽虛的人吃香椿是有好處的，但肝火過旺者就不建議吃春芽，若糖尿病患者屬於陰虛、燥熱的患者，吃春芽炒鵝蛋是不利於其身體的恢復的，嚴重時還可能會導致其病情加重，所以春芽炒鵝蛋糖尿病患者不吃是最好的。
建議一天吃200-300克左右即可。
春芽炒鵝蛋的營養價值以及食用價值是很高的，其中含有大量的大量的蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素以及多種礦物質化，對於人體來說，適量食用可以補充充足的養分，對人體的健康具有好處，一般建議正常人體一天吃200-300克左右，用來滿足自身日常能量需求即可。
不建議天天吃。
雖說春芽炒鵝蛋的營養比較高，可以爲人體補充充足的能量，但由於香椿屬於一種發物，再加上鵝蛋性溫，含有豐富的蛋白質、脂肪等，過量食用可能會加重人體腸胃負擔，導致人體膽固醇上升，從而誘發或者加重某些病情，其次還可能會導致人體發胖，所以對於正常人體來說，一般是不建議天天吃春芽炒鵝蛋的。
