雖然說市場上一年四季都可以看到皮皮蝦，但皮皮蝦是有自己食用的最佳時間的，也就是常說的應季，那麼皮皮蝦什麼時候有膏？皮皮蝦什麼時候最肥？
每年的4-6月份。
皮皮蝦是蝦蛄科口蝦蛄屬動物、味甘性溫，其中含有豐富的蛋白質、維生素、纖維素、氨基酸以及鈣、鐵、磷等成分物質，一般每年春季初期的時候開始產卵，到5-6月份的時候皮皮蝦的肉質肥美飽滿，這時候母皮皮蝦的膏體肥美，蝦籽比較多。
主要區別就是公母之分。
皮皮蝦作爲一種蝦蛄科口蝦蛄屬動物，是具有公母之分的，其中母皮皮蝦承擔着繁殖後代的重任，所以就是會有蝦籽，也就是常說的蝦膏，這裏要注意母皮皮蝦並不是任何時候都有膏，一般在繁殖季，它的膏體纔會肥美，營養價值才高。
而公皮皮蝦則是沒有蝦膏的，和螃蟹一樣，螃蟹也是隻有母螃蟹纔有蟹膏，公螃蟹是沒有的。
每年4-6月以及9-10月最肥。
皮皮蝦一年主要有兩個最佳食用時間，第一個是每年的4-5月，這時候是皮皮蝦上市的季節，正是皮皮蝦的繁殖季節，在雌蝦體內中含有較多的蝦黃，吃起來肉質鮮美、蝦黃飽滿，吃起來味道比較香。
到9-10月的的時候，這時候的皮皮蝦雖然沒有膏黃，但是這時候皮皮蝦會儲備過冬的養分，這時候皮皮蝦肥美，肉質鮮嫩。
每年秋季的時候價格相對較便宜。
很多人認爲每種食物的應季是它最便宜的時候，雖然說大部分是這樣，但皮皮蝦不一樣，每年4-6月份的時候屬於產卵期，這時候的皮皮蝦有膏黃，比較肥美，相對來說價格比較高。
但導致秋季，也就是9-10月份的時候，皮皮蝦價格相對比較便宜，是食用皮皮蝦性價比比較高的時候。
皮皮蝦作爲一種海產品，要吃新鮮的口感纔好，因此挑選皮皮蝦要挑選好的，死皮皮蝦不要挑選，不新鮮。
挑選皮皮蝦最好是選母皮皮蝦，母皮皮蝦有蝦黃，肉質肥美；一般個頭小的是母的，是有黃的，但是肉比較薄，而個頭大的則是公的，沒有黃。
挑選皮皮蝦的時候，觀察其尾部是不是發黑，如果已經發黑就不要選，黑色的是即將甩籽的，體內的營養已經耗費了很多，裏面是沒有肉質的，不建議購買。
