綠豆是生活中常見的一種食物，營養保健價值很高，很多人喜歡吃，但是家裏的綠豆表皮有些變紅了，請問綠豆表皮變紅還能吃嗎？
不能再吃。
綠豆表皮中含有豐富的酚類物質，而這種物質在與空氣接觸發生氧化時，就會導致綠豆表皮出現發紅情況，但綠豆在正常情況下，其中的酚類物質並不會釋放出來。
所以當綠豆表皮發紅時，說明綠豆已經被細菌微生物破壞變質了，要是再繼續食用的話，有可能會引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒情況，因此綠豆表皮變紅不能再吃。
中醫認爲，綠豆性味甘、涼，入心、胃經，有清熱解毒、消暑、利水等功效，食用後暑熱煩渴、水腫、瀉利、丹毒、癰腫、解熱藥毒等情況，都可以起到緩解作用。
其次從現代藥理研究來看，綠豆中的某些成分，具有一定抗菌抑菌、降血脂、抗腫瘤等作用，而且綠豆的營養十分豐富，食用後可以爲機體的正常代謝提供能量，增強機體免疫力。
綠豆不含毒性成分，食用後一般是沒有什麼壞處的，但由於綠豆的性質寒涼，一些有脾胃虛寒，有腹瀉情況的人羣食用後，就有可能會導致病情加重，因此有這些情況的人最好不要吃綠豆。
30分鐘左右。
一般來說，綠豆本身就具有清熱去火的作用，對於煮制時間是沒有嚴格要求的，但綠豆要是煮的時間過短，綠豆不僅沒熟，食用口感不好，其中的有效成分也不能充分溶出，煮的時間過長，又會導致部分營養流失，功效受到影響，因此綠豆一般建議在水沸後煮30分鐘以上進行飲用。
不建議。
綠豆的性質偏涼，要是天天喝的話，容易增加體內寒氣，引起脾胃虛寒、脾虛泄瀉等不適，而且綠豆還屬於一種不易消化的食品，要是過量喝的話，容易加重胃腸的消化負擔，引起腹脹、腹痛等消化不良症狀，因此綠豆不建議天天用來煮水喝。
