月餅回油後太軟太溼怎麼辦 夏天月餅回油需要冷藏嗎

中秋節是吃月餅的時候，而做過月餅的都知道月餅做好後需要回油，那月餅回油後太軟太溼怎麼辦？夏天月餅回油需要冷藏嗎？

月餅回油後太軟太溼怎麼辦

微波爐再烤一下。

如果月餅回油之後過於溼軟的話，可以將月餅放到微波爐中再加熱一下，微波爐加熱的過程中會帶走月餅部分油分，進而讓月餅恢復到正常的軟度。

此時建議可以在回油後的月餅上面刷一層蛋液，然後將其放到烤箱裏面再烤一分鐘左右，這樣可以在一定程度上增加月餅的硬度，但經過再次烘烤之後的月餅需要儘快吃完，否則就容易出現變質的情況，而且口感也會有所下降。

夏天月餅回油需要冷藏嗎

需要。

月餅回油是指讓餅皮吸收油份、水分，以及月餅餡裏面的油份，進而達到溼軟的狀態，而夏天氣溫較高，而月餅中會含有較多的糖分、油分和其他營養物質，放在常溫下回油可能會出現變質的情況，所以夏天做月餅回油的時候建議放到冰箱冷藏最好。

並且冰箱冷藏室的低溫環境能加快月餅回油的速度，同時讓月餅餡料的口感也會更爲新鮮和可口。

月餅回油需要噴水嗎

不需要。

月餅回油，主要是爲了使餅皮吸收一定的空氣中的水分和餡料中的油分，使餅皮變的更鬆軟油潤，食用口感更好，正常情況下月餅回油是不需要額外碰水的，貿然碰水可能會導致月餅出現變質的情況。

但如果月餅已經回油失敗了，或者環境較爲乾燥，導致月餅回油速度慢的話，此時可以適當在月餅餅皮表面噴一些水來縮短月餅回油的時間，建議噴水後將月餅放到冰箱冷藏室，以免發生變質。

月餅回油需要蓋保鮮膜嗎

建議蓋上會比較好。

月餅剛做好的時候餅皮部分是比較硬的，所以需要放置一段時間，讓月餅變得溼軟，而這個過程也就是回油，也就是讓餅皮有時間吸收餡料中的水分、油分，進而幫助提升月餅的口感。

如果是家庭自己製作月餅的話，建議在月餅回油的時候蓋上保鮮膜，這樣能放置月餅回油後的水分、油分揮發掉，同時幫助月餅保持回油後的狀態更長時間。