還有一個多月就要過年了，很多人的家裏都開始在製作臘貨了，但是最近天氣比較熱，臘腸流了好多油怎麼辦？
建議置於溫度較低的環境下保存。
臘腸本身油脂含量十分豐富，在溫度較高的情況下就會出現流油的情況，此時建議先將流下來的油清洗乾淨，不然時間過長的話就會凝結起來，到時候不易清洗。
然後可以將臘腸表面的油稍微擦乾淨，再將其放置在室內溫度比較低的環境中，如果溫度都比較高的話，那麼還可以將其用保鮮袋裝好，然後置於冰箱中保存。
不建議再吃了。
如果臘腸已經出現了哈喇味的話，那麼證明其中的油脂已經被氧化變質了，此時的臘腸中會含有一定的微生物以及微生物代謝所產生的毒性物質。
如果再繼續食用的話不僅容易導致人體出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等身體不適的症狀，而且還可能會對人體健康造成一定的危害，所以是不建議再繼續吃的。
可能有，也有可能沒有。
哈喇味一般是油脂變質時所產生的異味，與黃麴黴素並沒有太大的關係，所以有哈喇味的食物中也有可能不含有黃麴黴素。
但如果食物已經產生了哈喇味的話，那麼證明食物放置的時間已經比較長了，此時在一些食物當中也有可能會產生哈喇味，比如花生、瓜籽、黃豆、玉米、小麥等，此時是不能夠再繼續吃的。
視保存環境來決定。
臘腸的保質期有多久是需要根據保存環境來決定的，如果是常溫下保存的話，那麼一般只能保存1-3個月左右，需要及時吃完，一般來說溫度越高，保存時間就越短。
但如果是置於冰箱中冷藏或冷凍保存的話，那麼在低溫下可以抑制大部分酶和微生物的活性，此時的臘腸一般可以保存6-12個月左右。
