臘腸一般蒸多長時間熟 蒸臘腸前需要泡水嗎

天氣逐漸轉涼，許多家庭會選擇自制臘腸來作爲過年入冬的糧食儲備，那麼臘腸一般蒸多長時間熟？蒸臘腸前需要泡水嗎？

臘腸一般蒸多長時間熟

15-25分鐘左右。

臘腸是一種灌裝的臘味食品，臘腸裏面的肉和佐料都是生的，所以在吃之前要蒸熟才能吃，一般臘腸蒸15-25分鐘左右能熟，其中切片的臘腸蒸制的時間會更短一些，通常15分鐘左右即可蒸熟。

由於臘腸在醃製和熏製過程中可能會被灰塵、細菌和其他雜質污染，所以在蒸煮前也需要用清水清洗，這樣更安全、更健康。

蒸臘腸前需要泡水嗎

視情況而定。

臘腸在晾曬過程中表面可能沾有灰塵，但在蒸臘腸之前是可以不用水浸泡的，只需要用溫水清洗一下，清洗掉臘腸表面的灰塵即可。

但如果在製作臘腸的時候添加了較多的鹽分，導致臘腸比較鹹的話，那可以在蒸之前用溫水浸泡，會降低人體對於食鹽的攝入量，食用起來也會更加健康。

臘腸什麼時候曬最好

氣溫在5-10℃左右適合曬臘腸。

臘腸的晾曬對溫度環境比較有講究，最適宜的溫度是在5-10℃左右，這樣能加速臘腸中水分蒸發，可以讓臘腸更快風乾。

如果溫度過高的話，就非常容易滋生細菌，而臘腸中含有大量的蛋白質、脂肪、氨基酸等多種營養成分，氣溫過高很容易讓臘腸在曬制過程中出現變質、發酸的情況。另外晾曬臘腸是需要將臘腸懸掛在陰涼乾燥且通風性好的地方，這樣晾曬臘腸的成功率較高。

臘腸曬幾天用針扎

一般晾曬臘腸的第二天就可以扎洞了。

1.臘腸在曬制風乾過程中內部水分和油脂都會蒸發，這時候需要扎洞才能幫助臘腸內部水分以及油脂流出，還能泄掉裏面的空氣，這樣能防止臘腸的腸衣出現漲破的情況。

2.另外在腸衣表面扎洞還能加速臘腸風乾速度，從而能縮短臘腸的晾曬時間。