海蔘，又名刺蔘、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮。海蔘與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，被稱爲世界八大珍品之一。那麼海蔘怎麼吃最有營養呢？
原料：豬肉（瘦）250克，海蔘（水浸）250克，棗10克，精鹽3克，味精2克。
做法：
1、海蔘洗淨，切絲。
2、豬瘦肉洗淨，切絲。
3、紅棗（去核）洗淨。把豬瘦肉、水發海蔘、紅棗放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉2～3個小時，加入鹽、味精調味供用。
功效：具有補腎益精，滋潤腸燥的功效。
原料：水發海蔘500克，清湯250克，油菜心2棵，料酒9克，溼玉米粉9克，熟豬油45克，蔥120克，油、醬油、味精、食鹽各適量。
做法：
1、將水發海蔘洗淨，用開水汆一下，用熟豬油將蔥段炸黃，製成蔥油海蔘下鍋，加入清湯100克和醬油、味精、食鹽、料酒，用微火燉爛。
2、將海蔘撈出，放入大盤內，原湯不用。將油菜心放在海蔘上。
3、鍋內放清湯150克，再加入醬油、味精、食鹽、料酒等調料，用溼玉米粉勾芡，澆在海蔘、油菜心上，淋上蔥油60克即成，佐餐食用。
功效：具有延緩衰老、提高免疫力的功效。
原料：海蔘50克，粳米100克。
做法：
1、將海蔘泡發，剖開腹部，挖去內腸，刮洗乾淨，切碎，加水煮爛。
2、粳米淘洗乾淨，與海蔘一併放在砂鍋內。
3、加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分鐘，以米熟爛爲度。
功效：具有美容功效，使皮膚的皺紋減少，變得潤澤而有彈性。
原料：海蔘50克，牛尾100克，西紅柿20克，生薑、枸杞子、黨蔘各適量。
做法：
1、牛尾放入鍋內加涼水焯一遍，盛出備用。
2、西紅柿，用熱水燙去外皮，切小丁，鍋里加油燒熱，放入切好的西紅柿丁煸炒，煸炒出紅湯後加水燒開，轉到砂鍋，加入焯好的牛尾煮開。
3、將所有調料和海蔘全部下鍋。
功效：具有補肝腎、健脾胃、益精氣的功效。
海蔘中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵，以及維生素B1、維生素B2，尤其含有18種氨基酸、牛磺酸、硫痠軟骨素、刺蔘粘多糖等多種成分，因此海蔘不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。食用海蔘，可以起到提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。
1、選購海蔘時，應該選擇海蔘參體爲黑褐色、鮮亮、呈半透明狀，參體內外膨脹均勻、呈圓形，肌肉薄厚均勻，內部無硬心，手持參的一頭顫動有彈性，肉刺完整的優質海蔘。而不要選擇海蔘參體發紅，參體枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。
2、儲存海蔘時，最好用涼水浸泡，每天換水2～3次，不要沾油，可放入不結冰的冰箱中。如是乾貨保存，最好放在密封的木箱中，以防潮。
