雞肉是我們生活中不可缺少的食物，它不僅吃法多樣，而且營養十分豐富，具有很好的食用價值，深受人們的喜愛。那麼雞肉怎麼做好吃呢？
原料：雞脯肉300克，粉皮100克，大豆油20克，鹽、味精、白砂糖、大蔥各適量。
做法：
1、雞肉洗淨煮熟備用，蔥去根洗淨切成末備用。
2、粉皮切成絲，放入沸水鍋內燙一下，撈入涼開水裏冷涼，撈出瀝盡水分，放入盆內。
3、雞肉切成絲，放在粉皮上面，澆入用蔥末、燒沸的大豆油、精鹽、味精和白糖調成的味汁，拌勻即成。
功效：具有提升抗氧化作用，延緩細胞老化的功效。
原料：雞肉600克，鮮栗子250克，澱粉、白砂糖、鹽、味精、料酒、醬油、姜、大蔥、花生油各適量。
做法：
1、雞肉剁成3釐米見方的塊。
2、粟子先切個小口（切破皮）用開水稍煮一下，撈出後剝去外殼，撕去內皮。
3、蔥切段，薑切片。
4、炒勺內放入油，燒至七八成熱時，將雞塊放入稍炸一下，待肉收縮後撈出。
5、粟子也用油稍炸一下撈出。
6、炒勺內加入底油，燒熱後放入蔥段、薑片煸炒出香味，再加入鮮湯、料酒、醬油、白糖、味精及雞塊，湯需沒過雞塊。
7、用旺火燒開後轉入小火，加熱30分鐘左右。
8、待雞塊近酥爛時，把粟子放在一起燒製，當雞肉酥爛，粟子入味後，用澱粉5克加水5克調勻勾芡，裝入盤內即成。
功效：具有提高人體抗病能力的功效。尤其防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病頗有成效。
原料：雞胸肉300克，花生米30克，花椒、樹椒、胡蘿蔔、料酒、蔥、姜、蒜、醬油、醋、糖、雞精、澱粉各適量。
做法：
1、花椒、樹椒切丁切片、花生米用溫水泡上，雞肉用醬油、澱粉、料酒攪拌。
2、花生米去皮。醬油、醋、糖、清水、雞精、澱粉芡汁一碗。
3、鍋中放油，放肉、蔥、姜、蒜、胡蘿蔔，翻炒之後，倒入剛做好的芡汁，放入炸好的花生米，翻炒一會兒即可。
功效：對治療老年人身體虛弱具有明顯的功效。
原料：雞肉100克，北豆腐150克，雞蛋清60克，豌豆30克，油菜250克，玉米麪25克，料酒、鹽、胡椒粉、白蘭地或料酒各適量。
做法：
1、將雞裏脊肉剔淨筋膜，用刀背砸成細泥，豆腐碾碎，雞蛋清用筷子抽打成泡沫狀，油菜葉剁碎，用細紗布包起擠出綠色汁液備用。
2、將雞泥用少許雞湯解開，加入調好的料及玉米粉、鹽、白蘭地酒或料酒，胡椒粉調好味，攪拌均勻，作成雞蓉。
3、取淺酒杯12個，抹上一層熟豬油，放入雞蓉，將酒杯口抹平，豌豆粒剝皮分兩瓣，凸面朝上按在雞蓉上，擺成梅花形狀，蒸熟後倒出，加入雞湯中燒開即成美味佳餚。
功效：具有美容的功效。
雞肉中含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E和煙酸等成分，尤其含有高度不飽和脂肪酸、膽固醇、組氨酸。和牛肉、豬肉比較，雞肉中的蛋白質含量高、質量好，富含全部必需氨基酸，類似於蛋、乳中的氨基酸譜式，容易被人體吸收利用，是非常優質的蛋白質來源，對增強體力，強健身體益處很大。
1、選購雞肉時，應該選擇表面具有光澤且有彈性的新鮮雞肉，而不要選擇表面有肉汁的雞肉。市場上，有些不法商販出售注水雞，消費者在購買時可以用手指在雞腔內膜上輕輕摳幾下，如果是注過水的雞，就會從肉裏流出水來。
2、儲存雞肉時，最好立即放進冰箱保存，且在2天內食用爲宜。
