生活中，大家都離不了辣椒這種調味品，有些地方的朋友對辣椒可謂是無辣歡，生活當中如果缺少了辣椒那可是吃什麼都索然無味了，像重慶、四川的火鍋可是非常有名的，而他們的火鍋也不是一般人能吃的習慣的，辣椒可是一大特色。不過除了辣椒，其實還有麻椒這種調味品，它是川菜中一種重要的調味品，顧名思義，它的主要功效就是麻嘴巴，辣椒吃多了肯定會上火，可是麻椒吃多了會不會上火。
1、吃麻椒會上火嗎
會上火。麻椒吃多了一般會上火，便祕，起痘痘。
2、麻椒的作用：
2.1、增加食慾：麻椒氣味芳香，味道麻辣，可以去除各種肉類的腥臭味，能促進胃液分泌，增加食慾。
2.2、降低血壓：研究表明，麻椒能夠使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。
2.3、驅蟲：麻椒味道具有刺激性，能夠驅除寄生蟲。
3、麻椒蒸雞翅是麻椒的吃法之一
雞中翅洗淨，兩面開刀。放姜、花椒、乾紅辣椒、胡椒粉、五香粉、料酒、生粉、少許鹽和醬油抓勻，醃製片刻。花菜放淡鹽水中稍浸泡，切去老根，洗淨分成小朵，入沸水中稍燙，撈出瀝乾水分，蓋在雞翅上。鍋熱放油，放蔥、剁椒炒香，澆在花菜上。蒸鍋加水燒開，放入花菜雞翅蒸20分鐘左右即可。
4、豉汁青麻椒虎皮鳳爪是麻椒的吃法之二
將鳳爪洗淨，剪切去鳳爪指甲；鍋中放入水、白醋、麥芽糖把雞爪汆燙，再撈起衝冷水，瀝乾水份。鍋中倒油燒熱，把鳳爪炸至金黃色後撈起，瀝乾油份，放入冷水浸泡1小時後瀝乾水分。鍋中倒入少許油，放入生薑、大蒜、八角、豆豉炒香，加入鳳爪拌炒後，再加入糖、老酒、醬油、叉燒醬繼續拌炒，待鳳爪有些上色後，加入清水燜燉40分鐘。另取鍋，倒入色拉油，爆香青花椒和切碎的青辣椒。待鳳爪燉熟即可。
麻椒怎麼做最麻及吃麻椒對身體有害嗎
1、麻椒怎麼做最麻
麻椒的麻可以超越花椒，但是很多人無法在烹飪時提煉出它的麻味，怎樣做麻椒才能更麻呢？先將鮮麻椒放在鍋中烤乾，記住要開小火，不要讓麻椒燒糊了，直到麻椒可以用手指捏碎取出，用擀麪杖碾碎成粉末，在鍋中燒熱色拉油，冒煙後趕緊倒到花椒粉上，用筷子攪拌一下，然後放在密封的瓶子中保存，這樣製成的麻椒油是很麻的，大家可以在今後烹製菜餚時都加上一點，絕對麻到你爽！
2、吃麻椒對身體有害嗎
麻椒對身體是無害的，它是川菜中一種重要的調味品，而且麻椒不僅不會對身體有害，它還是一種保健食材，具有驅寒祛溼和降血壓的功效。不過麻椒的口味很麻，如果本身不敢吃麻辣口味的人儘量不要一次給自己太多刺激，而且胃腸道有潰瘍的人吃麻椒也會加重病情，但是總的來說，麻椒是完全無害的，適當吃一些還對身體有好處呢。
麻椒和花椒的區別
麻椒顏色淺，偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。在川菜中麻椒佔有很大的地位。花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟後香味才溢出。在烹調上既能單獨使用，如花椒麪;也能與其他原料配製成調味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
1、樹形上。花椒樹形比較鬆散，枝條較粗壯而長，麻椒樹形相對緊簇一些，枝條細弱一些。
2、葉片上區別。花椒葉片較厚，多爲7-9片羽狀複葉，甚至11-13片，葉柄翅上無羽狀，爾麻椒相對較薄，多爲3-5片羽狀複葉，且葉柄上有羽狀翅。
3、果實區別。鮮果實顏色沒有大區別，花椒果皮頂端很少有殘留的花柱，麻椒幾乎全部保留花柱;花椒果皮有氣孔無瘤狀突起，麻椒瘤狀突起特別明顯，果皮在光線下有許多亮點。乾花椒顏色發紅，幹麻椒發褐色。
4、口感。花椒香味濃烈，但是麻味稍遜色，麻椒以麻爲主，麻時間較久。
總結：麻辣就是又麻又辣，不過麻辣雖然吃下去會覺得嘴巴異常的麻，吃多了也會上火，有上火的一系列症狀，適當吃些麻椒是有益於身體健康的，它對身體無害，是一種保健食材，具有驅寒祛溼和降血壓的功效。而且麻椒的味道也比花椒重，它的主要作用也是麻嘴，麻椒具有刺激性，它能驅除一些肉質裏面的寄生蟲，喜歡吃麻椒的朋友可以在醃製一些肉類時放些麻椒，還能去腥味，能促進胃液分泌，增加食慾。
