日前，西安市疾病預防控制中心發出預警：夏秋季是食源性疾病高發季節，細菌性微生物很容易滋生和繁殖。該中心近期接到西安市中心醫院及陝西省第二人民醫院兩起食物中毒的報告，經檢查後發現，這兩起食物中毒均屬食源性疾病。廣大市民一定要注意飲食衛生，不吃不新鮮的蔬菜和肉類，生肉和熟肉案板要分開，在外就餐選擇乾淨衛生的場所，吃火鍋、烤肉要煮透、燒熟。
什麼是食源性疾病
專家解釋，通俗的說，就是吃不安全食品引起的疾病，包括食物中毒。按致病因素分類，主要包括化學性（如農藥、亞硝酸鹽、瘦肉精等）、生物性（如細菌、病毒、寄生蟲等）以及有毒動植物（如河豚魚、發芽的土豆及毒蘑菇等）。我國採取了多種措施減少食源性疾病的發生，主要是加強宣傳教育，增強公衆防範意識；根據食品安全風險監測提前預警與發佈食源性疾病發生的流行趨勢，做好預防工作；食品生產經營和食品從業人員應該學法守法，注重職業道德；強化監督管理，嚴厲打擊違法犯罪活動。
食源性疾病如何預防
其實預防食源性疾病的方法並不難，但很多細節之處很容易被人們忽視。西安高新醫院消化科主任醫師第五俊祥說，首先要保持清潔，餐前便後要洗手，洗淨雙手再下廚，飲食用具勤清洗，昆蟲老鼠要驅除。其次，生熟食品一定要分開，切莫混雜共保存，刀砧容器避免污染。冰箱內存放食品時，不要生熟混放；加工食品尤其是肉類、禽類、蛋類食品時，要徹底加熱，燒熟煮透，特別是隔頓或隔夜熟食應冷藏貯存，食用前須徹底再加熱，這樣可以殺滅儲存時繁殖的微生物；發現熟食品變質時一定要丟棄不食用；謹慎生食生鮮食物。
專家提醒：食源性疾病最常見的症狀是噁心嘔吐、腹疼腹瀉還可以有發燒乏力，嚴重者還可以出現脫水酸中毒、休克昏迷等。一旦出現上述情況症狀輕者，可以在食物吃下去一到兩個小時內喝淡鹽水催吐，再就是注意補充水分，口服補鹽液。如果症狀重請及時到醫院就診，同時注意保留食物樣本以便檢測，對治療至關重要。
