化驗血常規不一定能查出食物中毒。一般的食物中毒，不會出現嚴重的炎症，食物中毒患者的血常規通常是正常的。
血常規可以確定患者有沒有血液系統疾病，有沒有感染，有沒有貧血。中毒後會出現腸胃反應，出現食慾減退、噁心等症狀，還會出現昏迷、嘔吐等症狀。食物中毒的類型很多，有些是因爲食物中含有的病菌。有些是在攝取的時候，誤吃了一些含有藥物的食物，從而引起了食物中毒。還有一些食品本身就帶有毒性，比如毒菇、河豚引起的食物中毒等。出現食物中毒的症狀是白細胞總數增高、中性粒細胞增高。通常食物中毒患者需要配合醫生進行洗胃或者催吐治療。
由於食物中毒引起的全身炎症並沒有特異性的變化，所以不能通過血常規來判斷是不是食物中毒，也不能確定是什麼原因引起的。
