牛排是西餐中比較常見的一道菜品，肉味鮮美，深受喜愛，如果你在超市買了冰凍牛排，還不知怎麼煎？不知如何解凍？以下爲你解答。
牛排是西餐中比較常見的一道菜品，肉味鮮美，深受喜愛，如果你在超市買了冰凍牛排，還不知怎麼煎？不知如何解凍？以下爲你解答。
材料：牛排、橄欖油、胡椒粉、鹽。
做法：
1.將冰凍牛排先進行解凍，再清洗乾淨血水。
2.在牛排上均勻的抹上鹽和胡椒粉，醃製1-2小時，使其味道更好的滲透進牛排內。
3.開火，在鍋中倒入適量的橄欖油，待油溫比較高時，下入牛排，用筷子翻動牛排，大約煎3-5分鐘左右即可。
注：煎的時間不宜過長，容易使牛排過老，對牛排的口感有所降低。
冷凍牛排在煎之前都需要先進行解凍，才能對牛排進行烹飪，冷凍牛排解凍的方法有以下幾種：
1.冷空氣解凍法；將冷凍牛排不拆開包裝放入碗中，存放在冰箱的保鮮處進行解凍，解凍的時間比較長，一般需要10-12小時，但是對其肉質影響比較小。
2.流水解凍；將冷凍牛排拆開包裝，用密封的保鮮袋裝好，放入有清水的盆中浸泡，大約1-2小時，注意需及時更換清水。
3.熱水解凍；在盆中放入熱水，將冷凍牛排放入，解凍時間比較短，一般解凍的時間爲30-50分鐘，但是高溫對其肉質的損害比較大。
注：根據自己的需求來選擇合適的解凍方法。
冷凍牛排需要煎多久取決於你需要幾分熟。
從超市買回的冷凍牛排是比較適合家用的一種牛排，煎出來的牛排口感酥脆，味道鮮美，一般牛排有3、4、5、6、7等熟度，選擇幾分熟度決定了牛排煎的時間，以下有幾種熟度下牛排煎的時間：
1.一般3分牛排帶有血絲，有嚼勁，煎的時間大約1-2分鐘。
2.五分牛排有些許的血絲，半熟的感覺，煎的時間大約2-3分鐘。
3.7分牛排表面沒有血絲，顏色比較暗沉，煎的時間大約3-4分鐘。
4.全熟牛排的沒有血絲，比較容易咀嚼，比較適合小孩子食用，一般煎的時間爲5-7分鐘。
注：根據自己的喜好選擇合適的牛排熟度。
冷凍牛排有排酸的工序，是通過技術手段把牛肉中不好的成分排出，牛排煎出來有點酸的原因可能有以下兩點原因：
1.牛排的存放時間過長，肉質出現了變質的情況，煎的時候沒有發現，一般出現這種情況是不建議食用的，直接扔掉。
2.牛排在解凍的過程中，出現了失溫的現象，肉質已經發生了改變，而肉眼無法分辨，煎好嚐起來味道有點酸。
牛排漢堡
材料：牛排、漢堡片、青菜、芝士片、黃芥末、鹽、黑胡椒。
做法：
1.將冷凍牛排先進行解凍，然後用鹽和黑胡椒醃製1-2小時。
2.將醃製好的牛排放在漢堡片上面，鋪上芝士片，塗上黃芥末、和青菜。
3.做成漢堡的形式，用錫紙包裹起來，放入微波爐中加熱5-8分鐘左右即可。
4.可適當的在漢堡片上撒上黑芝麻，使其口感更加酥脆。
