凍梨是東北地區一種十分有特色的美食，已有百年的歷史，還有很多特色稱呼，如：軟兒梨、黑梨等，但很多人都不知道東北凍梨要什麼品種的梨製成，下面就來具體說說東北凍梨的製作方法，趕緊來學學吧。
多爲花蓋梨，秋白梨，白梨，尖巴梨，蘋果梨做成。
凍梨和凍柿子一樣是東北地區特有的冬季水果，其製作方法非常簡單，只需將普通的白梨冰凍變成烏黑色即可，一般採用東北地區特有的花蓋梨、秋白梨、白梨、尖把梨冰凍而成，如果自家沒有這些品種的梨，採用其他梨也是可以的，只是味道和口感可能沒有那麼正宗好吃。
因人而異。
東北凍梨外觀上是一層黑褐色的皮包裹着，剝皮后里面是白白的肉，用手拿着，輕輕咬上一口，甜中略帶着一點酸，特有的綿軟之中又帶着一點脆，也有的凍梨是味酸甚於甜，除軟兒梨外，基本是酸澀的，果肉質密、入口有噎人的感覺，故有“噎死狗”的怪名稱。但吃凍梨有個很有特色的感受，那就是坐在熱炕上吃凍梨，屋內溫暖，凍梨透心寒，一涼一熱，冷熱分明，是東北人冬天裏一種特有的享受，深受當地人們的喜愛，但初到東北第一次品嚐凍梨滋味的可能不那麼愛吃。
方法錯誤。
如果將梨子放入冰箱保鮮層，那是無法達到冷凍，使梨子細胞層凍傷，發生氧化變黑的現象，放置幾天後的凍梨依舊是原來的白色或黃色，不會變黑，需採取正確的凍梨製作方法才行。
1、將淺黃色成熟的梨一枚，洗乾淨、擦乾果皮上的水。
2、將梨放入冰箱中的冷凍室，凍96小時（4整天）。
3、將梨從冷凍室拿出，室溫條件下放置8小時。
4、然後再將梨放入冰箱冷凍室再次冷凍96小時（4整天）。
5、再將梨從冰箱裏拿出，此時梨的表皮顏色已變成深棕色，室溫下解凍後即可食用。
1、東北地區的話，可以把新鮮梨子採摘下來，確保沒有破皮的梨即可。
2、裝入麻袋裏或者紙箱中，之後，捆緊緊封箱，放在家裏的廂房內。
3、在廂房裏放3到4個月，待到12月開始，天冷到不像話的時候，就可以拿出來解凍開吃。其味道，遠遠要勝過秋天時，剛剛採摘下來的味道，一口下去，冰爽甘甜，十分解饞。
1、挑圓圓的，胖胖的，皮子較爲光滑的梨子。
2、吃幾個就洗幾個，其餘的放進冰箱裏，凍梨會自然的掛上層白霜。放在一旁自然地化凍，千萬別急功近利的放進微波爐裏，可放在暖氣上，能有自然化凍出來的味道。
3、半個小時後，梨的上半部已經化了，底部會粘在盆子底部，它們的冷正在由內而外的散發出來，一個個都起了個冰殼。
4、去掉梨把，撕開皮，裏面包含着梨汁的瓤。
5、第一種吃法是：對着撕開的地方，嘴用力的一嘬，把所有的梨汁和入口即化的梨瓤全吸進嘴裏，美味無窮。
6、第二種吃法是：撕開皮後，露出漂亮的梨瓤，用勺子挖着吃。
7、最後，吃乾淨了，剩下了皮不能浪費，還要把梨汁喝掉就算吃完了。
