還有一個多月就要過年了，很多人都已經在開始準備年貨了，其中臘腸就是很多人家中過年必備的一種年貨，那臘腸是熟的還是生的呢？
一般來說都是生的。
臘腸一般是將生豬肉醃製、切碎之後灌進腸衣內，再經過風乾、煙燻之後製作而成的，所以製作出來的臘腸一般都是生的，是需要煮熟之後才能夠食用的。
但是因爲每個地方製作臘腸的方法都有所不同，所以對於一些個別地區來說，製作出來的臘腸也有可能是熟的，但臘腸在製作的過程中可能會沾染一定的灰塵、細菌等，所以還是建議經過烹飪再進行食用。
一般是不需要煮的。
切好的臘腸一般是可以直接放入鍋內進行炒制的，並不需要煮，也不需要再另外放鹽，這樣臘腸的味道也會要更加濃郁一些，但在炒之前需要先將臘腸清洗乾淨。
但是如果臘腸本身太鹹了的話，那麼也可以將其放入沸水中多煮幾遍，將鹽分煮到水中，然後再進行炒制，但這樣也會在一定程度上影響臘腸原本的風味和口感。
吃多了都容易上火。
臘腸和臘肉一般都是風乾或經過熏製而成的，其中含有較多的脂肪和鹽分，如果在短時間之內食用過多臘腸的話，就會加重對人體腸胃消化系統的負擔，此時就容易導致人體出現便祕、上火的症狀。
所以平時在吃的時候也要注意控制好食用量，而且在吃臘腸和臘肉的時候最好是配上一些新鮮的蔬菜、水果等一起食用，這樣也可以避免出現上火的症狀。
吃多了有一定的害處。
臘腸屬於醃製食品，其中的亞硝酸鹽含量很高，如果食用過多臘腸的話就會導致人體攝入過多的亞硝酸鹽，此時就會影響到血紅蛋白的攜氧功能，從而使人體出現頭暈乏力、呼吸困難、皮膚紫紺等症狀。
而且亞硝酸鹽還會與食物中的胺相互作用，形成亞硝胺化合物，長期食用下來會對人體的食管、腸胃都造成一定的傷害。
