巧克力的味道是甜甜的，很多人在吃巧克力的時候發現巧克力會有一層白色的東西，那麼巧克力發白是怎麼回事呢？下面我們一起來看看吧！
能吃。
巧克力發白是巧克力中的液態油脂(如可可脂)滲出並在巧克力表面形成的一層結晶，對人體無害。不過，人們並不清楚這一過程到底是如何發生的，更談不上如何才能避免。
買了巧克力最好是立即食用，因爲巧克力保存不當，很容易失去原的味道，首先應該把不吃的巧克力放在溫度爲12~18度的地方，避光、避水避異味。當溫度到了攝氏20度，巧克力中主要成分可可脂會融化且開始分離，如果冷凍就會在表面凝結一片白色的霜狀物質，影響風味。所以最好的保存方法就是馬上打開盒子，和大家一起分享巧克力的甜美，讓味道凝固在我們的脣齒間。
巧克力放冰箱會變質。
口感細膩、爽滑的巧克力是很多人的最愛。爲了能長久保存，日常生活中，人們會像儲存其他食物一樣，把巧克力也放進冰箱。其實這種做法是不妥的。
從成分上來講，巧克力可以分爲兩類：一類是純巧克力，一類是以代可可脂(包括精煉油脂、植物油脂等)代替可可脂製作的複合巧克力。如果把巧克力放進冰箱內儲存，會使巧克力表面出現糖霜或因出油而引起反霜。
