因爲熟透後保質時間太短，一般1-2天就會壞，所以市場上買的獼猴桃通常都不是熟透的，買回家後沒熟透的獼猴桃能不能吃呢？吃了會怎樣？
不建議吃。
沒熟的獼猴桃果肉堅硬，糖分很低，味道酸澀，其中所含的大量蛋白酶，會分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質，刺激舌頭的味蕾，引起不適，一般人難以入口。
建議催熟後再吃。
獼猴桃不像木瓜，沒熟可以蒸熟後吃，由於其主要是富含維生素C，加熱蒸熟後營養價值基本破壞完了，吃了也是浪費。所以，只能與香蕉片或者蘋果放在一起，催熟後再吃，一般情況放3-7天會熟。
1、引起口腔不適
沒熟的獼猴桃味道十分酸澀，吃下去以後會刺激唾液分泌，引起口腔不適。
2、刺激腸胃
沒熟的獼猴桃含果酸較多，吃多了會刺激腸胃分泌消化液，引起胃反酸，空腹吃的話對腸胃傷害很大。
獼猴桃有調中理氣，生津潤燥，解熱除煩的功效。生食，或去皮後和蜂蜜煎湯服，可用於治療消化不良，食慾不振，嘔吐，燒燙傷等。但是脾胃虛寒者不宜食用。
