許多人都愛吃榴蓮，但是有時候買到沒成熟的榴蓮味道就會不那麼香甜，那麼如何判斷榴蓮是否成熟呢？
接近成熟的榴蓮，顏色會發黃，而外皮偏綠色說明沒怎麼熟。
成熟度高的榴蓮，外形偏圓，每一個每一個鼓包凸出得要更多，裏面的果肉也更飽滿。
用手往下按榴蓮的皮，有彈性的說明皮薄且快熟了。另外，還可以用兩手指在榴蓮的刺往內擠一下，如果手感有彈性，兩棵刺能往裏靠的話，那說明榴蓮也快熟了。
成熟的榴蓮，果肉在內部會和果殼剝離，舉起來搖一搖，會感到裏面的果肉在晃動，這樣的榴蓮一般是成熟的好榴蓮。
成熟的榴蓮，會散發出讓人聞之流口水的榴蓮香味的，但是注意，如果聞起來有酒味，那就說明熟過頭了，味道會變差些。
判斷榴蓮是否成熟，最靠譜的方式，就是讓水果店老闆給挑選一個熟的榴蓮，當場打開，不熟的就換一個。
榴蓮的品種繁多，成熟的榴蓮不一定是開口的，因此催熟榴蓮不要一味地追求開口，許多開口的榴蓮反而是熟過頭了。
將沒成熟的榴蓮和熟透了的香蕉或者蘋果等散發乙烯的水果裝在袋子裏，密封，一般氣溫高於20攝氏度時，放2-3天就就能催熟。
其實榴蓮本身在成熟的過程中也會產生乙烯氣體，特別是裏面的果肉，散發的乙烯氣體更多，因爲將未成熟的榴蓮用保質或者厚毛巾包裹嚴實，不要多接觸氧氣和空氣，在陰涼的放2-3天就能吃了。
一般情況下，市面上的榴蓮都是七成熟左右採摘下來的，經過長途運輸、保存等，到了消費者手上即便說沒有開口，按照上述的催熟方法放個2-3天就能吃了。
但是也有例外情況，買到的榴蓮非常的生，基本上放很久都不會熟，吃起來像是個生紅薯，這就只能自認倒黴了。
榴蓮剝開之後，即便沒有熟，但是爲了避免細菌污染，還是要儘快吃掉，可以將榴蓮肉放在微波爐中，一塊果肉需要中高火加熱2-3分鐘，之後榴蓮果肉就會變軟，可以吃了。
注意：千萬不要在公共場合的微波爐這樣做！
剝開的榴蓮沒有熟，也可以用保鮮膜包好，放在冰箱，等待1-2天，由於果肉會釋放乙烯氣體，也會慢慢變熟。
有時候榴蓮剝開後實在是非常生，硬硬脆脆的，怎麼都放怎麼加熱都不熟，也是可能，那就放棄吧。
