生蠔乾肉含蛋白質高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，那麼幹生蠔裏面的黑色東西能吃嗎？
意裏面的黑的東西不能吃。
生蠔滋陰，肥美嫩滑，幹蠔滋陰補陽。適宜體質虛弱的兒童，陰虛煩熱失眠，心神不安者食用。食用生蠔應該注意裏面的黑的東西不能吃，那時是代謝物和泥沙，建議你吃之前先把生蠔放在鹽水裏1-2小時，儘可能地把泥沙都代謝出來。因爲你倒掉鹽水的時候，裏面會有很多黑色的東西和泥沙，那就是你說的東西。不能吃，那時牡蠣的代謝物和泥沙。
1、用開蠔刀敲去生蠔殼上的雜質及寄生小蠔。
2、將去掉雜質的生蠔放在水裏用刷子將生蠔表面清洗乾淨。
3、將清洗好的生蠔用蠔刀從最薄的地方砍掉一點讓蠔殼露出縫隙。
4、用開蠔刀刀尖從縫隙插進生蠔殼內，轉動開蠔刀撐開蠔殼，在蠔殼張開後隔斷鏈接部分，揭掉蠔殼蓋即可，
5、將開殼的生蠔放進清水裏清洗，清洗時要在水裏不停地移動，用手從肉上劃過，感覺有無硬物異物等。
6、蠔殼底部要將蠔肉反過來進行清洗，防止泥沙及異物沉澱。
7、將清洗好的生蠔整齊的擺放在容器裏，放進保險櫃保險即可。
生蠔中的牛磺酸可以促進膽汁分泌，排出堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒能力，有明顯的保肝利膽作用，可以防治孕期肝內膽汁瘀積症。
生蠔含有多種氨基酸、蛋白質、維他命、肝糖元、牛磺酸和微量元素鈣、鐵、磷、鋅、硒等營養物質，常吃能夠提高機體免疫力。
生蠔所含的精氨酸是製造精子的主要成分，而生蠔中的鋅元素能維持男性生殖健康，前列腺及精液中含有豐富的鋅纔有利於精子的生存和活動。男性一旦缺鋅，就會導致精子數量減少、活力下降、精液液化不良，最終導致男性不育。
生蠔含鈣量與牛奶差不多，同時生蠔又含有豐富的磷，鈣被人體吸收時需要磷的幫助，有利於鈣的吸收，所以生蠔是補鈣最好的食品。
生蠔中的牛磺酸、歐米伽3脂肪酸可以促進大腦神經細胞的生長髮育、增長智力、提高記憶力、防治老年癡呆等智障疾病。
古代中醫書上記載“生蠔可以增進女人的氣血，滋容養顏”，生蠔鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量爲牛奶的21倍，維生素含量也非常豐富，食用生蠔可以防止皮膚乾燥，是健膚美容的珍貴食物。
核酸缺乏或供給不足將導致人體細胞的老化、衰老、病變，隨着年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸降低，則需要從食物中獲取，而生蠔核酸很豐富，能夠延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。
