葡萄是大家都喜歡吃的一種秋季水果，但是葡萄十分嬌嫩，稍不注意就會腐敗變質，很多人都有自釀葡萄酒的習慣，但是這自制的葡萄酒卻不是很安全，經常有喝自釀葡萄酒中毒的現象，那麼這自釀葡萄酒中毒都有哪些症狀呢？又該如何治療呢？
中毒早期呈酒醉狀態，出現頭昏、頭痛、乏力、嗜睡或失眠症狀，很少出現乙醇中毒時的欣快感；嚴重者出現譫妄、意識模糊、昏迷等。雙眼可有疼痛、視物模糊或複視，視力突然下降、甚至失明；眼底檢查可見視網膜充血、出血、視神經乳頭水腫等。
食用自釀葡萄酒中毒，無論是細菌性中毒還是甲醇中毒，在急性處理時期都需進行洗胃驅毒，用筷子或勺子刺激咽部，引起反胃，嘔吐後用溫水反覆清洗，在服用適量維生素C食物，促進甲醇代謝。
食用自釀葡萄酒中毒系甲醇中毒，這類物質在體內代緩慢，在進行急性處理後需及時就醫，對症治療，如：酸中毒以碳酸氫鈉靜脈滴注，嚴重昏迷者處以血液透析，眼睛症狀需用甘露醇治療，再服用適量葉酸可促進甲醇轉化爲二氧化碳和水。
葡萄皮中含有很多的果膠和甲醇，果膠在經過發酵之後也會生成大量的甲醇，很多自釀的葡萄酒都甲醇超標，含量過高或食用過多都可引起甲醇中毒。
葡萄人喜歡吃，菌類也喜歡吃，葡萄汁能發酵爲葡萄酒，爲酵母菌提供了營養來源，同時也是其他厭氧菌優良培養基，對釀酒容器消毒殺菌不徹底，很容易導致其他毒害菌類大量繁殖，食用可中毒。
1.自釀葡萄酒需去除葡萄皮和葡萄籽，減少甲醇含量，以防中毒。
2.自釀葡萄酒需仔細清除容器和葡萄皮的菌類，以免雜菌繁殖過多，引起菌性中毒。
3.自釀葡萄酒雖好喝，但是並不是人們所想的那樣綠色安全，飲用需嚴格控制量。
