銀耳的營養價值是很高的，適量的吃銀耳不但可以潤肺清熱，美容養顏，還有一定的減肥功效，那麼吃銀耳爲什麼可以減肥呢?
銀耳中含有豐富的膳食纖維，它可以促進腸胃蠕動，減少脂肪堆積，把脂肪都帶出來，經常食用銀耳可以達到減肥的效果。銀耳中含有豐富的氨基酸，是人體所需的氨基酸，具有排毒的作用，同時也可以補充營養物質，對於解毒保護肝臟是有好處的。
材料：準備五十克銀耳、八百毫升低糖豆漿。
做法：將銀耳用開水加蓋浸泡一會，洗淨入杯，衝入豆漿攪勻即喝。有條件者，也可滾水燙5分鐘撈起，倒入豆漿中，當早餐和晚餐食用。
功效：銀耳配合豆漿一起食用可以使營養提升，而且口感很好，在食用時也可以加幾顆枸杞，更明目、養氣。也很適合當正餐的湯品，飯前喝，可減少正餐的食量。
材料：銀耳一朵，綠茶一包或菊花8朵。
做法：放在杯子裏衝入開水，當茶喝，可反覆沖泡，銀耳也可食用。
吃法：一天8-10杯，衝5次後，可換材料。
功效：銀耳搭配綠茶或菊花同服是很具保健效果的，服用後可以滋潤腸道，改善消化，非常適合減肥的人食用，而且能夠起到美容潤膚的效果。
材料：準備五十克銀耳
做法：將銀耳洗好後放入保溫瓶，加滿開水，蓋好，隔夜，第二天倒出來，直接食用，或調入蜂蜜或紅糖。
吃法：早晚各一次，分別當正餐。也可三餐食用。
功效：服用銀耳湯不僅味道鮮美而且可以排除毒素，減肥，美容，對於愛美的女性朋友來說是非常適合食用的。
1、消化不良：銀耳中的粗纖維比較豐富，過量使用會讓腸胃沒法負擔，嚴重的會出現消化不良，引起腹瀉、腹脹的後果。
2、生痰：銀耳有潤肺的效果，主要是因爲銀耳中的膠質比較豐富，但是天天吃銀耳會讓膠質不能很好的被吸收，因此會出現痰液，對健康不利。
3、增肥：銀耳日常吃的方法是熬煮，爲了口感很多人會加糖，如果天天吃人體對糖分的攝入也會增大，因此會出現增肥的現象。
選購時銀耳以乾燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者爲上品。顏色過白則常是經加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。
