生薑是廚房中經常會用到的一種調味料，因爲一般每天都要用，所以都是多買點放在家裏，可是有時候可能發現生薑發黴了，那發黴的生薑還能吃嗎？
不建議食用。
生薑發黴可能是因爲生薑的數量過多，重重疊放在一起，或者是環境中的溫度較高，溼度較大，導致儲存環境潮溼不通風，從而容易引起生薑發芽或發黴。
生薑發黴了就不要吃了，即使是隻有一小塊地方長了黴，也不能將發黴的地方切除後再吃，因爲發黴的生薑會產生有毒的黃樟素，黃樟素被人體食用後對人體有害，嚴重危害身體的健康，而且生薑裏面產生的黴菌也會引起身體不適。
首先發黴的生薑裏面會產生黴菌，被人食用後可能會造成人體腹痛腹瀉、噁心嘔吐等急性腸胃炎的現象。出現以上症狀後，注意多喝水，及時補充體液，促進身體的新陳代謝，加速食物的排出，如果腹痛一直不好轉或嚴重腹瀉嘔吐的話建議及時就醫。
其次生薑發黴腐爛後會產生一種叫黃樟素的物質，在完全腐爛的情況下產生會比較多，對肝臟有一定的影響，長期食用的話不利於肝臟健康。
可以用來泡腳。
生薑發黴後不建議繼續食用，但是如果發黴的地方很小的話，可以將發黴的地方切掉，再用來泡腳。
生薑泡腳具有促進血液循環、活血化瘀、改善手腳冰涼的作用，泡完腳後也可以適當對腳部進行按摩，效果會更好。
但需要注意的是腳部皮膚有破潰者暫時不宜使用生薑泡腳，一般正常人泡腳的時間也不宜超過30分鐘，飯後不能立刻泡腳，最好是等30分鐘之後再泡。
在乾燥和溫度較低的條件下，能夠延長生薑的保存時間。可以將買來的生薑表面多餘的水分用紙巾吸乾，然後用保鮮膜裹住生薑，直到完全覆蓋，裝進密封袋裏面，再放入冰箱的冷藏室裏，可以保存幾個月左右。
白酒也可以延長生薑的保存時間，將生薑去皮洗淨後切成小塊，裝入密封罐裏，再倒入一些白酒進去完全浸透生薑，蓋上蓋子密封好放入冰箱冷藏中，也可以保存較長時間。
