牛奶作爲天然的飲料，不僅富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養，食用營養價值高，而且口感也好，但市面上的牛奶不僅品牌多樣，而且加工種類也豐富，如鮮牛奶和純牛奶，不知道這兩種哪種更好呢？
從新鮮和營養的角度來看鮮牛奶要好一些。
鮮牛奶也叫巴氏奶或者巴氏鮮奶，使用剛擠出來的新鮮牛奶經過70-85度低溫加熱處理，殺死牛奶中各種生長型病菌，保質期一般爲5-7天，對奶源要求高，加工程度低，也不允許用奶粉還原，營養價值高，價格也更高；而純牛奶不僅有用鮮奶製成的，也有用奶粉製成的，營養價值沒有鮮牛奶高，價格也略低一些，如果能夠確保鮮牛奶的安全性、且奶牛場距離家裏不遠，經濟條件允許的話，更推薦喝鮮牛奶。
酸奶更好。
純牛奶和酸奶在營養成分上差距不大，都含有大量的蛋白質、氨基酸、礦物質鈣以及些許維生素，但酸奶中還含有一定的益生菌，可調理腸胃，而且酸奶口感比牛奶更好，經發酵後其中的乳糖也去除了，而乳糖酶缺乏在中國比較常見，對於喝牛奶有乳糖不耐受的人來說，喝酸奶更營養更健康，可避免腹瀉的發生。
有鈣。
鮮牛奶的處理方法，對牛奶的營養物質成分破壞較少，在一定程度上保存了鮮奶的本質，口感也會比較純正一些，鈣的含量會比純牛奶要多一些，而在純牛奶中有一部分鈣被轉化成不溶性鈣，鈣的含量有所下降，但一般在加工過程中有的還會另外添加鈣成分，而通常鮮牛奶中100克里有104毫克的鈣，鈣的含量也不低。
長期適量喝鮮牛奶並無什麼副作用，但如果是過量飲用的話，可能會引發腹瀉、消化不良等症狀，另外對於蛋白質過敏人羣來說，和牛奶還會誘發過敏症狀；而且牛奶中的蛋白質、鈣含量較高，過量攝入容易引發蛋白質、鈣過量的危害，如：
蛋白質過量攝入會導致胃腸道消化，吸收發生障礙，引發消化吸收紊亂出現腹脹、腹痛、便祕現象；對於患有高血壓、糖尿病、心腦血管疾病的人羣，攝入過多蛋白質會增加心血管、腦血管的負荷，導致病情加重；對於腎臟疾病、泌尿系統結石、痛風患者攝入過多蛋白質，會增加腎臟負擔，升高尿酸水平和草酸水平，誘發和加重病情。
