一般情況而言，我們一般都是當天買萵筍當天吃，可有時候情況特殊買了放在家裏忘了吃，那如果萵筍放久了還能吃嗎？
萵筍放久了開花是可以吃的。
萵筍放久了開花只是萵筍老化的表現，並沒有變質，只不過因爲萵筍放久了其中的口感發生了些許變化，但還是可以吃的。
萵筍放久了發軟是可以吃的。
萵筍放的時間太長，裏面的水分會逐漸流失掉，水分流失掉之後就容易變軟，但這種情況還是可以吃的，只是失去了原先的味道而已。
去皮的萵筍放久了發紅是可以吃的。
萵筍裏面含有多酚類物質，削皮後的萵筍如果長期放在空氣中，多酚類物質會和氧氣發生反應，會產生一種叫做鄰醌類的物質，這種物質會讓萵筍變紅，變紅的萵筍是可以吃的，只需要把外面那層紅色的部分削掉就可以了，不過口味肯定沒新鮮的好吃。
去皮的萵筍放久了變黑不能吃。
削皮後萵筍中的多酚類物質會和氧氣發生反應，能夠產生一種較鄰醌的物質，放置的時間太長萵筍會被進一步氧化，使萵筍成褐色或是黑色，這時候的萵筍就不能再吃了。
一般情況而言，我們一般都是當天買萵筍當天吃，可有時候情況特殊買了放在家裏忘了吃，那如果萵筍放久了還能吃嗎？
去皮的萵筍放久了黴變不能吃。
如果萵筍放在在潮溼的環境中發黴了，那就說明萵筍已經發生了腐敗變質，如果吃了發了黴的萵筍黴菌可能會入侵身體，危害到人體的健康，而且它的營養成分也已經流失掉了，吃了百害而無一利。
先把葉子給摘掉，不要把它的皮給刮掉，先放到保鮮袋裏面再把它放到冰箱裏面，這種保存方法可以保存1個星期的樣子。但如果想要削皮保存的話，最好把削了皮的萵筍放到水裏面浸泡，這種法子可以保存一個下午，如果想保存的時間久些，可以先把萵筍給切了，然後在開水裏面炒一下，等涼了以後在封存好放到冰箱裏面，這樣方法可以保存一到兩天的樣子。
