通常橄欖油分爲初榨橄欖油、精煉橄欖油和混合橄欖油三種。不同的提取方式呈現的樣子也有所不同。那麼有人知道橄欖油可以用來炒菜嗎？如果不知道的話，下面小編會帶大家來理解一下。
一、初榨橄欖油
是直接從成熟的橄欖鮮果中榨取的，製作工藝環節少，油的質量最好，不含任何添加劑的成分，營養價值比較高。其中含大量遊離脂肪酸和葉青素，不適合高溫、長時間的加熱。通常初榨橄欖油多用於涼拌菜、燉菜或調餡，可以發揮其最大的作用。
二、精煉橄欖油
是用初榨橄欖油剩下的原料，加入有機溶劑，經過提煉，提取更多的油，雖然營養價值沒有初榨橄欖油的高，但是其油酸含量仍然多過其他品種的油。
那麼橄欖油可以用來炒菜嗎？
橄欖油可以用來炒菜。
雖然涼拌纔是橄欖油最佳的選擇，但也同樣可以用來熱炒。熱炒時可以選用精煉橄欖油，其價格比較實惠，也不用擔心加熱後會損失已經在提煉中被破壞的營養活性物質。雖然營養價值沒有初榨的高，但是其中還是富有足夠的油酸，比較適宜人體的吸收，且做出來的菜會有橄欖的清香，是現在人們做營養餐不錯的選擇。
