受訪專家：中國農業大學食品科學與營養工程副教授範志紅
洗碗刷鍋是大家每天要面對的雜務，很多人覺得麻煩，常“偷工減料”。如果老犯這幾個錯誤，不但讓洗碗更麻煩，也爲食品衛生埋下隱患。
飯後把碗摞一起。一些碗十分油膩，有的只盛放了涼菜，如果都把它們摞起來，會使碗的內外都沾上油，增加刷洗工作量。中國農業大學食品科學與營養工程副教授範志紅建議，要將碗盤分類放，盛粥、裝水果涼菜等沒有油的碗，應趁着水分沒幹，立刻衝乾淨，然後再用洗滌靈清洗油污碗盤。
盤中餘油倒進下水道。飯後，盤底往往有少量油水，一些人習慣倒進下水道沖走。但如果下水道沒有安裝水油分離裝置，油污就是水體最大的污染物。冬天氣溫低時，還很容易結塊，把水管堵上。鍋底或盤中有明顯餘油時，最好直接倒進廚餘垃圾桶，或者用廚房紙、吸水紙擦掉。
洗滌劑直接塗碗上。有的人覺得“洗滌劑直接抹在碗上，去油污效果更強”，但這樣不僅浪費大量水源，濫用的洗滌劑也會造成水污染。一旦沖洗不乾淨，人體攝入洗滌劑後會引發腹瀉等腸胃不適。範志紅建議，將幾滴洗潔劑滴到半碗水中，用洗碗布蘸着稀釋後的水來刷碗，沖洗後放在另一個漏籃中，最後再用清水衝乾淨並控幹。
長時間泡着不洗。吃飯後把鍋碗泡在水池裏不洗，是很多人飯後的常態。如果放到下一餐，食物殘渣開始發酵，大量微生物滋生，水池裏會產生異味，不但給洗碗帶來不便，還會帶來健康威脅。範志紅提醒，炒完菜後，趁鍋底還有餘熱時加溫水，油污就很容易清洗掉了。碗筷用熱水泡10分鐘即可清洗，不宜過長。
洗碗布當“萬能布”。一些人家的洗碗布，擦完碗又去擦桌子、竈臺，如此反覆，污染源擴大，碗盤衛生很難保障。老人節儉，往往一塊洗碗布用上好幾個月，髒了也捨不得扔，使碗盤遭到間接污染。範志紅建議，洗碗布應專用，和其他擦拭用布分開，一個月左右更換一次。實在捨不得扔，就把淘汰的洗碗布用來擦窗臺和傢俱。每次洗過碗之後，再用兩三滴洗滌劑清洗，徹底晾乾，避免微生物繁殖。
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