受訪專家：中國工程院院士、畜禽養殖污染控制與資源化技術國家工程實驗室主任印遇龍
豬肉好吃豬難養，尤其養豬場廢棄物如何善後是個問題。德國也是養豬大國，他們把環保當作頭等大事。
德國養豬場是個生態工程
德國農業部的數據顯示，２０１７年５月，德國５萬多家養豬場共有２７１０萬頭豬。培拉普洛養豬場位於德國東部，共有２０００頭母豬。《生命時報》記者看到，一排排豬舍內都安裝有自動餵食系統、新風設施和地漏。地漏和餵食系統一樣，由管道相互連接，最終集中通向化糞池。
“養豬場的善後其實是一個生態工程。”養豬場負責人彼特爾對記者說，德國規定，豬的飼養頭數必須與農場的土地面積相適應，這樣才能使糞便等廢棄物被農場的土地所吸收，防止污染。
通過改進飼料配方可以降低糞便中氨氣、硫化氫等的排放量和蒸發量，將各種污染降至最低。德國肥料條例對動物糞便用作堆肥的時段和用量進行嚴格限制，以防止過度使用肥料造成水體富營養化等污染。
培拉普洛養豬場還建有生物質能發電設備，每年發電量可達到１００萬千瓦時。除滿足農場日常用電取暖外，剩餘還可以出售給當地公共電網。彼特爾對記者表示，由於善後工作做得好，養豬場每頭豬的獲利在１２０歐元（約合人民幣９４０元）左右。
把污染轉化成資源
我國目前生豬養殖量排世界第一。近些年來，隨着我國養豬業的不斷髮展，糞便、廢水和廢氣等養殖廢棄物產生量也迅速增加，針對這些污染，我國也有應對措施。中國工程院院士、畜禽養殖污染控制與資源化技術國家工程實驗室主任印遇龍表示，糞便處理好之後就不是污染，而是一種很好的資源。糞便中富含大量的氮磷鉀肥料，是飼用植物必需的養分，植物成熟後又可以用來喂牲畜。糞便有機肥可極大促進蔬菜、水稻、玉米、小麥等農作物的產量和質量。除此之外，還可利用糞便製作沼氣，用於產熱發電，沼液可直接灌溉蔬菜水稻果樹。
沖洗豬圈是養豬場廢水的主要來源，如果未經處理，隨意排放在河流溝渠等水體中，廢水所含的氮、磷等物質會導致水體富營養化。傳統養殖場的豬圈地板是實心的，沖洗豬圈耗水量大，污水配套處理設施跟不上，容易造成環境污染。現在我國一些現代化養豬場採用新式的鏤縫地板，將豬圈結構分爲上下兩層，採用舍內異位發酵（通過微生物發酵來發酵降解糞便污染物）、舍外異位發酵和糞尿分離等模式，直接對糞尿進行收集發酵分解或集中處理。這種結構可減少８０％的污水量，還可以避免豬因爲潮溼而生病。
養豬場產生的惡臭主要來自糞便、飼料等的腐敗分解、消化道排出氣體、皮脂腺和汗腺分泌物等。有害氣體主要有氨氣、硫化氫、二氧化碳、酚、吲哚、糞臭素，其中對環境影響最大的是氨氣和硫化氫。印遇龍介紹，我國目前正在研發的“畜禽養殖糞污分解利用技術”，可利用微生物菌羣和一些技術手段，充分發酵分解糞污，將廢氣等物質抑制在豬羣生活區底部，統一收集淨化處理排放，不僅可以降低氣味，還能產生顯著社會和經濟效益。
養豬場善後應因地制宜
印遇龍說，我國國土面積大，各地環境情況不一，要根據實際情況進行養豬廢棄物處理，不能盲目採用國外技術，要因地制宜，多元利用。我國北方土地面積大，但寒冷期長、平均溫度低，可以使用堆肥技術。南方肥料不好儲存，可以根據實際情況使用漏縫地板。
２０１７年６月１２日發佈的《國務院辦公廳關於加快推進畜禽養殖廢棄物資源化利用的意見》提出，希望到２０２０年，我國能夠建立科學規範、權責清晰、約束有力的畜禽養殖廢棄物資源化利用制度，構建種養結合循環發展機制，全國畜禽糞污綜合利用率達到７５％以上，規模養殖場糞污處理設施裝備配套率達到９５％以上，大型規模養殖場糞污處理設施裝備配套率提前一年達到１００％。
印遇龍表示，目前我國的糞污有效處理和利用率正在不斷提高，希望更多的人重視這一問題，讓養豬成爲一項更加環保的事業。
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