微波爐是家家戶戶都有的，夏季用的當然是比較時少了，但是，冬天的時候用的還是挺多的。現如今，在每個家庭裏都會有用微波爐加熱食物的習慣，可是有些食物是不能用微波爐反覆加熱的，否則就會出現有害物質。今天，就來一起看看，微波爐不能加熱哪些食物?用微波爐加熱食物真的會致癌嗎?以及微波爐加熱食物注意事項?
微波爐不能加熱哪些食物
雞肉
通過微波爐加熱雞肉會有較大問題，因爲微波爐不能均勻加熱，所以部分區域會先被加熱。雞肉的蛋白質密度也比其他紅肉高，所以在再次加熱時，若蛋白質分解不一致，會引起腸胃不適。所以，爲確保加熱均勻，應經常翻轉雞肉。
米飯
米飯的儲存比二次加熱更重要。如果只是在室溫下儲存，就很容易造成細菌繁殖導致毒素產生並令人嘔吐或腹瀉，即使是二次加熱也無法消除毒素的。
土豆
土豆也一樣要注意儲存，否則容易造成細菌大量繁殖。如果把土豆儲存在室溫下，尤其是用錫紙中組個氧氣時，容易滋生肉毒桿菌。即使二次加熱也是無法殺菌的，所以需要冷藏儲存。
蘑菇
蘑菇的蛋白質很容易被酶和其他微生物破壞，所以儲存方式出錯的話，再次加熱會造成腸胃不適。但如果儲存在冰箱裏小於24小時，再次加熱至70度以上來食用也是可以的。
菠菜和其他葉菜
由於生長環境的影響，菠菜和其他葉菜或含有較高的硝酸鹽濃度。雖然硝酸鹽並無害，但能轉變成致癌物亞硝胺。亞硝胺會影響血液攜帶氧氣的能力，影響幼童健康。所以，建議不要二次加熱菠菜。
用微波爐加熱食物真的會致癌嗎
專家說：對於微波爐來說，加熱食物時，好使食物中保留有一定水分。正常使用微波爐，微波只是加熱食物中的水分子，食物溫度不會高於100℃，食品本身也並未發生化學變化，因此不會產生致癌物。
如果加熱食物的溫度過高，無論用哪種加熱方式，都可能產生致癌物。比如在炸薯條、薯片，烤制點心時，加熱食物的溫度會高達120℃。此時，氨基酸和碳水化合物反應，可能生成致癌物;在煎炸魚肉時，溫度高達200℃，此時蛋白質可能產生雜環胺類致癌物;
而燒烤各種肉類的溫度可能高達300℃，如果操作不當而發生焦糊時，食物中的脂肪會產生苯並芘類致癌物。因此，日常飲食中食用煎炸食物要適量，更不要吃焦糊的食物。
微波爐加熱食物注意事項
可使用的器皿
1.玻璃烹飪器皿、陶瓷烹飪器皿。即一般陶瓷碗、盤、炒鍋等均可使用。但有金屬飾邊的容器，可能會起火花或剝落，請勿使用。
2.耐熱塑料器皿。凡耐熱塑料器皿都可以使用。但用油量多的食物請改用耐熱玻璃或陶瓷器皿。
3.保鮮膜、耐熱pe袋。烹飪蔬菜時可用來覆蓋蔬菜，亦可當容器的蓋子使用，但勿直接包裹肉類和油炸食品。
不可使用的器皿
1.金屬器皿。鋁鍋、搪瓷鍋和不鏽鋼鍋等金屬容器，微波不能穿透，而且碰到金屬時爐內壁會發生打火現象，故不能使用。注意，使用金屬器皿時也容易造成微波爐的損壞。
2.漆器。漆器上的漆在受熱後可能會剝落、熔化，產生有害物質，容器也可能產生裂痕，請勿使用。
3.草、柳、木、竹、紙製品。這些容器短時間加熱時可使用，但長時間加熱時，容器可能會燒焦，請勿使用。
微波爐加熱注意方式方法
1.使用微波專用器皿，不可將含金屬的器具放入加熱。
2.加熱容器不宜密封，要有透氣孔。
3.同樣的，不要把整顆沒去殼的雞蛋放進微波爐加熱。
4.液體加熱，好在容器中放置非金屬的攪拌棒或湯匙。
總結：微波爐給我們的生活都帶來的方便，但是，與此同時，大家也是需要好好的瞭解一下微波爐的使用方法了。對於微波爐的使用方法，並不是人人都掌握了的，就有部分主婦因爲錯誤使用微波爐，不僅縮短了微波爐的使用壽命，也導致我們吃進去的食物口感不好。一定要正確使用微波爐加熱食物哦!
