衰老，指機體各器官功能普遍的、逐漸降低的過程。衰老有兩種不同的情況，一種是正常情況下出現的生理性衰老；另一種是疾病引起的病理性衰老。是一種自然規律。但是，當人們採用良好的生活習慣和保健措施，就可以有效地延緩衰老，提高生活質量。從我們生下來開始的每一分鐘，每一天。我們都在成長，也在慢慢變老。衰老，這是個不可逆轉的自然現象。所以，抗衰老是我們永恆不變的主題。抗衰主題，不僅需要外部的保養，在自然界中，有很多蔬菜都具有抗衰老功效。那就趕緊來看看吃什麼能夠預防並減緩衰老吧。
1.油菜
最新研究發現油菜中的某些成分對黑色素、尤其對因紫外線照射而生成的黑色素的生長有抑制作用。所以常在外奔波的mm，要多吃油菜哦。
2.芋頭
芋頭含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。而且它屬於鹼性食品，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的功效。
3.姜
生薑不僅是調味品，還是養生保健的好食品。河姜雖不像其他蔬菜那樣含有較多的維生素和礦物質，但其鉀和鐵含量很高，並含有豐富的碳水化合物和膳食纖維。生薑中的薑辣素進入體內後，能產生一種抗氧化酶，能抗衰老。
4.豇豆
很多人認爲豇豆只是普通的蔬菜，沒什麼特殊的，其實不然，李時珍稱：“此豆可菜、可果、可谷，乃豆中上品。”豇豆提供了易被消化吸收的優質植物蛋白質，有人稱豇豆是“蔬菜中的肉食品”，對於素食、不愛吃肉的人很適用。
5.藕
藕含蛋白質、天門冬素、維生素C、焦性兒茶酚、d-沒食子兒茶精、新綠原酸、無色矢車菊素、無色飛燕草素、過氧化物酶等營養物質，具有消瘀清熱，除煩解渴，止血、化痰有養胃滋陰，益血等功效。
另外，許多人意識到不良的生活習慣如吸菸和酗酒能導致加速衰老。還比如，糟糕的飲食油膩的、加工的或油炸食品和單糖類食品，正用化學添加劑和反式脂肪及通過剝奪身體必須的營養成分來給身體加壓，進而加速你身體的衰老。還有，缺少睡眠這是個無法迴避的事實：成年人平均每個晚上需要7到8個小時的高質量睡眠來保持健康。記住只要3個晚上睡眠不足免疫系統就平均降低60%的功效。沒有每晚足夠的“恢復時間”，身體將每況愈下而精疲力竭，走向身體失衡和患病的道路，這也加速你的衰老。因此，大家適當多吃以上的蔬菜來延緩衰老，保持一個充滿活力與精神的身體吧。祝大家身體健康！
