葵花籽油的好处
1、健脑益智
因为葵花籽油对大脑发育有很大的好处；其含有的营养成分，不但能促进脑部发育，提高脑细胞活性；还能增强记忆力，让人们的大脑变得越来越聪明。此外，葵花籽油中还含有一定数量的胡萝卜素，可以保护人类的眼睛，能预防视力下降。
2、调节情绪
因为葵花籽油中含有的一些微量元素，能直接作用于人类的神经系统；能防止人体神经细胞老化，抑制神经功能退化；能安定情绪，预防神经衰弱。另外，葵花籽油对人类的失眠多梦以及健忘等不良症状，也有很好的预防与调理作用。
3、降低胆固醇
因为葵花籽油中含的亚油酸，是人体必需的脂肪酸，是构成各种细胞的基本成分；具有调节新陈代谢、维持血压平衡、降低血液中胆固醇的作用。此外，葵花籽油富含有丰富的铁、锌、锰等元素，具有预防贫血的作用。
葵花籽油的害处
因为葵花籽油中含有芥酸，主要存在于菜油中。且动物实验证明，大量摄入含芥酸高的葵花籽油，可致心肌纤维化；引起心肌病变、发育不良、生殖能力下降等。同时，经试验，公鼠饲料中芥酸含量达10%时，可出现睾丸变小、无成熟精子等现象，也可引起血小板下降。
葵花籽油的营养价值
葵花籽油富含有大量的不饱和脂肪酸，以及人体必需的蛋白质、矿物质元素钾、磷、铁、钙、镁元素；同时，葵花籽油所含的维生素A、B1、B2、E、P的含量也很高。且含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长；保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，是一种高级营养油。
葵花籽油的禁忌人群
葵花籽油尤其对于血脂较高和患有动脉硬化的人群来说，是不适合食用的；会加重病情。
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