一般情况下，韭菜膳食纤维含量比较高。
韭菜的营养价值相对较高，其中富含铁元素、钾元素等微量元素，还含有较多维生素A类营养元素，经常食用能够补充人体所需的能量。韭菜中的膳食纤维含量为每100克含1.4克，在蔬菜中属于含量较高的一种菜品。韭菜中的膳食纤维耐咀嚼，能够锻炼口腔咀嚼肌，在一定程度上预防龋齿。而且该种膳食纤维属于不溶性膳食纤维，在进食者的肠道中可以将不容易被消化的固体等包裹住，以便随粪便排出体外。韭菜中的膳食纤维还能够促进肠胃蠕动，以保证大便通畅，减少有害物质在体内的滞留。
韭菜有一种独特的辛香味，适量食用能够起到杀菌消炎的作用。但是有肠胃虚弱或者消化不良症状的人群不适合过多食用韭菜，以免其中的膳食纤维加重胃肠的消化负担。
