皮蛋是日常生活中一种常见的食物，凉拌是很常见的一种做法，很多人都喜欢吃，那隔夜的皮蛋还能吃吗？
没有变质的话是可以吃的。
皮蛋中含有多种营养物质，而且在制作的过程中会加入生抽、醋、蚝油、香油、辣椒、葱、姜、蒜等调味料，所以如果保存不当或者保存时间过长时，都会很容易滋生细菌发生变质的情况。
因此当皮蛋吃不完的时候，是需要将其密封好置于冰箱中冷藏保存，这样第二天在没有变质的情况下，是可以继续吃的。
可以适量吃一些。
尿酸高主要是由于人体内嘌呤物质代谢异常所引起的，所以对于此类人群来说，在生活中需要控制食用含嘌呤丰富的食物，比如海鲜、动物内脏、豆制品等。
而皮蛋中所含的嘌呤相对较少，而且其中含有丰富的营养物质，食用后可以为人体补充多种营养元素，所以对于尿酸高的人群来说是可以适量地吃一些的。
口感会更好一些。
因为皮蛋在制作的过程中会加入一定的石灰和纯碱，而蛋白质在碱性条件下，会呈现出凝胶的特性，并会产生一定的氨，此时如果只是少量吃的话，那么并不会出现太大的不适症状。
但是如果吃的量比较多的话口感就会比较刺激，所以在吃皮蛋的时候建议可以先将皮蛋先蒸一下，以除去其中所含的氨，这样口感会更好一些。
适量吃一般无害。
皮蛋中含有多种营养物质，食用后可以为人体补充多种营养元素，因此对于一般人群来说，在适量食用的情况下并不会对身体健康造成较大的伤害。
但是皮蛋中含有较多的铅，如果食用过多的话就会导致过多的铅元素在体内沉积，此时就容易对人体的神经系统、血液系统、肠胃系统、心血管系统等造成一定的损害，所以建议适量食用即可。
