甲魚雖然肉味鮮美，營養豐富，但是如果宰殺後不注意清理乾淨，就會有一股很大的腥味，那麼甲魚的腥味怎麼去除呢?
想要燉甲魚湯不腥，那麼就要注意，它的脂肪要清除的乾淨一些，甲魚的脂肪呈現嫩黃色滑滑的，分佈在四肢肌肉當中，會有很大的羶腥味，把甲魚蓋打開清理的時候，需要把它的脂肪清除乾淨，用刀慢慢的刮除，這樣就能讓味道更好，在烹調甲魚的時候，可以適當的放一些料酒，生薑，大葱等配料，能達到很好的去腥作用。
想要做甲魚湯不腥，甲魚宰殺處理後先剁成塊狀，然鍋裏面加入適量的茶葉和水，花雕或者白酒，翻炒到水分變幹，再取出飛水，這樣就可以達到很好的去腥作用，煸炒的時候不要放太多油，清洗乾淨的甲魚把內臟去除以後，可以放到油鍋裏面輕輕的過一下油，這樣也能達到很好的去腥作用。
想要做甲魚湯不腥還應該先把甲魚宰殺以後內臟去除，膽囊保留把裏面的膽汁清除乾淨，甲魚全部洗乾淨以後，就可以用膽汁加入適量的水塗抹在甲魚上面，大概2~3分鐘左右清水清洗乾淨，不管是做湯做菜，都不會有腥味，味道也是非常不錯的。
甲魚大部分的地方都是可以吃的，而且營養物質也非常豐富，有一些人覺得脂肪以及內臟非常腥，所以不喜歡，甲魚血是不能吃的，裏面含有毒素以及寄生蟲，吃完以後可能會導致中毒的反應出現。此外甲魚一定要購買新鮮活的，不能吃死的，它裏面含有組氨酸，死掉的甲魚就很容易變質腐壞產生有毒物質，所以死掉的甲魚一定不要吃。
殺甲魚可以先準備一個筷子，在頭部晃動，等到咬住筷子以後，頭部伸出來就可以把脖子斬斷，然後快速控血，宰殺以後放到80度左右的熱水當中放5分鐘左右，再準備一把比較尖的刀，全身黑皮刮乾淨，一定要注意，周圍的裙邊不要去除，這是可以吃的，而且味道也非常好。在處理甲魚表面以後，就可以把它後蓋掀起來，處理一下內臟，用刀在腹部劃一個十字口，內臟取出來，把腹腔清洗乾淨。殺甲魚的時候腦子需要好好處理，表面的黃油去除以後就不會有太大的腥味，味道也可以更好一些。
