食材簡介:
海膽,又稱刺鍋子、海刺蝟,是棘皮動物門海膽綱的通稱。海膽是生物科學史上最早被使用的生物,是地球上最長壽的海洋生物之一。海膽分佈在從潮間帶到幾千米深的深海,多集中在濱海帶的巖質海底或沙質海底。海膽體呈球形、盤刑或心臟形。內骨骼互相癒合,形成一個堅固的殼,殼上佈滿了許多能動的棘。因此,海膽被稱為“龍宮刺蝟”。
營養功效:
海膽營養價值很高,富含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素D以及磷、鐵、鈣等多種營養成分。現代研究發現,海膽黃含有大量動物性腺特有的結構蛋白、卵質等生物活性物質,具有雄性激素樣的作用,還能提高性功能、改善智力。不僅如此,專家表明,海膽黃還具有降低人體內血清膽固醇和甘油三酯,提高機體免疫力、穩定血壓、預防動脈硬化的作用。近年,國內外市場,也都出現了以海膽黃為原料製作的抗疲勞的保健品,對精力不足、神經衰弱等亞健康表現,皆有明顯的改善效果。
適宜人羣:
海膽新鮮美味,一般人羣均可食用,尤其適宜於氣虛體質、氣鬱體質及平和體質等人羣食用。
飲食禁忌:
海膽雖好,卻並非人人皆宜,陽虛體質、陰虛體質及血瘀體質等應忌食海膽,另外,孕婦和小孩也不宜生食海膽。
相剋食物:
除此之外,海膽還不宜和以下食物一起吃。
海膽不宜和啤酒一起吃,會加速體內尿酸的形成;
海膽不宜和山楂一起吃,會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀;
海膽不宜和茶一起吃,容易長結石;
海膽不宜和富含維生素C的食物一起吃,同時容易中毒;
海膽不宜和提子一起吃,會使蛋白質凝固。
適宜搭配:
那麼,海膽適合與哪些食物進行搭配呢?
海膽和雞蛋搭配,可以利尿消炎、益腸道;
海膽和芥藍搭配,可以美容養心、軟化血管;
海膽和絲瓜搭配,能夠美白、清熱解毒;
海膽和豆腐搭配,能夠防治結石、緩解痛風;
海膽和大米搭配,可明目安神、健脾胃。
常見做法:
那麼,在生活中,海膽還有哪些常見的做法呢?
海膽刺身、海膽蒸蛋、海膽炒飯、海膽絲瓜湯、海膽粥、海膽湯等等