一般普通雞湯燉出來多是乳白色,烏雞也是常見的一種燉湯材料,但是市場上賣的烏雞多是黑色,那麼烏雞湯燉出來是什麼顏色呢?
白色的。
烏雞湯是一種十分滋補的湯品,不僅味道十分鮮美,其中還含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸、礦物質等多種營養成分,營養價值很高,雖然很多烏雞雖然肉和表皮是黑色的,但是它燉出來的湯汁和普通雞湯一樣,多為清湯或者白色。
一般不是。
烏雞根據飼養環境的不同,它的特徵也有所不同,有白羽黑骨,黑羽黑骨,黑骨黑肉、白肉黑骨等區別,雖然大多數市場上賣的烏雞皮肉都呈黑色,但是一般情況下它煲出來的湯並不是黑色的,因此也不需要擔心烏雞湯是黑色的而影響食慾。
一般烏雞湯如果燉出來是黑色的,多考慮是以下兩種原因引起:
燉烏雞湯一般建議用砂鍋等容器,如果選擇用鐵製的容器燉湯的話,烏雞中的某些成分可能會與鐵發生反應,從而導致烏雞湯的顏色偏黑。
如果烏雞湯是黑色還考慮是加了其他有顏色的食材的原因,如:醬油、熟地、黃精等,如果在燉湯是加了這類食材,也可能會導致湯的顏色變黑。
材料:烏雞1只,人蔘30克,枸杞20克,紅棗10顆,食鹽適量。
做法:
1、烏雞洗淨,斬件備用。
2、人蔘、枸杞、紅棗洗淨。
3、將所有食材放在砂鍋中,加入足夠的清水。
4、開大火煮沸,然後改小火再燉2小時左右。
5、最後出鍋前加入適量食鹽調味即可。
一般普通雞湯燉出來多是乳白色,烏雞也是常見的一種燉湯材料,但是市場上賣的烏雞多是黑色,那麼烏雞湯燉出來是什麼顏色呢?
正在感冒發熱者不宜喝烏雞湯,因為烏雞湯過於滋補,感冒發熱者喝了之後會導致體內的邪氣難以外出,從而加重感冒症狀,建議飲食以清淡為主。
腎功能不全者不宜喝烏雞湯,因為烏雞湯中含有較多的蛋白質,腎功能不全者不能及時處理蛋白質分解物,會加重腎臟的負擔,不利於腎臟的恢復。
烏雞湯滋補作用強,濕熱內盛者不宜過多食用,否則會加重脾胃的負擔,從而導致原本口中粘膩、頭身困重等不適症狀加重。