我想自己煮一些八寶粥喝,但是有人告訴我最好提前將八寶粥泡一下,但是我不知道要泡多久,想請問一些它需不需提前一夜泡呢?
我想自己煮一些八寶粥喝,但是有人告訴我最好提前將八寶粥泡一下,但是我不知道要泡多久,想請問一些它需不需提前一夜泡呢?
不需要。
八寶粥的食材多是五穀雜糧,相對來説質地比較堅硬,很難在短時間內煮熟,因此將它提前泡發後煮起來會更加方便,但是一般也不需要泡一夜,因為若是浸泡時間過久的話,其中有些食材的營養成分反而會流失,煮粥後的口感變差;而且若是室温比較高,泡了一夜的八寶粥可能會發生變質,造成浪費,一般建議提前將它浸泡2-4小時左右,待其膨脹變軟即可。
可以直接煮。
煮八寶粥時並不是一定要提前浸泡,之所以提前浸泡幾小時的原因是可以使其中的食材吸飽水分,質地變得鬆散,煮起來更容易爛,但如果不提前泡也是可以直接煮的,只是煮的時間可能會要長一些,或者可以將八寶粥放到密封性強、壓力大的高壓鍋或電壓力鍋中煮。
2小時以上。
八寶粥的質地比較堅硬,如果沒有提前浸泡的話是比較難煮爛的,其煮的時間與所用的煮制容器有一定的關係,如果是用普通砂鍋煮的話,八寶粥可能要煮2-3小時左右才會變得熟軟,甚至仍然可能還會存在夾生的情況;但若是用高壓鍋煮的話,所花費的時間可能會短一些,具體可以通過八寶粥的狀態來判斷,若是裏面的食材已經完全變軟,粥的質地變得粘稠,則表示已經熟了。
不建議用開水泡。
雖然八寶粥用開水泡會縮短浸泡時間,使食材更容易膨脹變軟,但是開水同樣會破壞八寶粥中的營養成分,導致其營養價值降低,因此八寶粥一般不建議用開水浸泡,應當用温水或者冷水浸泡會更好。另外,泡過八寶粥的水可以不倒掉,可以將它與八寶粥一起放入鍋中熬煮。
做法:
1、將散裝的八寶粥用清洗淘洗乾淨表面灰塵。
2、然後用清水或温水浸泡2小時以上。
3、砂鍋中注入足量的熱水,將泡好的八寶粥放入。
4、先用大火將其煮沸,然後轉中小火慢熬。
5、注意攪拌,避免粘鍋。
6、待其熬煮至粥質軟爛粘稠後即可關火。
7、不要急着揭蓋,再燜5-10分鐘。
8、最後加入適量冰糖或白糖調味即可。