豆芽是很常見的一道蔬菜,生活中經常吃,那麼,豆芽如果沒炒熟有毒嗎?黃豆芽發黑了還能吃嗎?下面一起來看看!
沒炒熟的黃豆芽可能會導致食物中毒。
黃豆芽裏面的皂素和血球凝結素是有毒物質,經過高熱可以使它們的毒性漸漸消失,如果黃豆芽沒有熟透,這兩種物質就會使人體產生中毒的現象,中毒後的特徵主要表現為噁心、嘔吐、頭暈、腹瀉,嚴重的話會出現四肢麻木、出汗等症狀。
黃豆芽根鬚可以吃。
正常的豆芽長的時間長了,都會長根的,豆芽沒有毒,根也沒有毒,所以根是完全可以吃的。如果根很小完全可以吃掉,如果根太大了,因為比較難以消化,可以去掉只吃豆芽。
一般保存起來有兩種方法,一種是用水浸泡保存,另一種是放入冰箱冷藏。
1、首先,將變成褐色的根鬚掐掉,因為上面易沾細菌。
2、然後,把豆芽用清水洗淨,放入開水中焯1至2分鐘後撈起,這樣更能保住水分。控幹水後,再把豆芽放入保鮮袋中,儘量排出袋內空氣,密封保存。
3、最後,再放入冰箱冷藏。不同的豆芽保存的時間長短也不一樣的。黃豆芽保存的時間較長,綠豆芽則較短。