螃蟹是一種很美味的食物，但是它也很容易發生死亡，有些人為了避免浪費，會吃死了的螃蟹，那麼吃了死的螃蟹會怎麼樣呢？
螃蟹是腐食性的，經常會食用一些死去的動物屍體，因蟹體外含有一些細菌、致病菌等物質，所以在它瀕死或死時，細菌會快速分解大閘蟹的蛋白質，造成屍胺和組胺含量快速上升，它們是有毒物質，即使它經過高温蒸煮，也不能讓它體內出現的有毒物質流失，所以人食用很可能會出現食物中毒症狀。
螃蟹死亡之後，體內的細菌快速入侵大閘蟹內部，大閘蟹含有豐富的蛋白質和脂肪，含有豐富的養分，入侵的細菌快速滋生，食用容易出現腹瀉、嘔吐、腹痛等情況。
已經吃了死螃蟹，已經成為事實，不必過於驚慌，密切觀察自身的身體狀況，如果沒有出現不適反應，説明死蟹沒有變質，或自身免疫力極強，平安無事。
如果有噁心、嘔吐等不適，可以手指摳咽喉催吐，把未完全消化的有毒物質從體內排出；病情嚴重者應立即去醫院診治，不可僥倖。
1、拿起捆綁好的大閘蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鮮活。
2、取半盆水，把捆綁好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐氣泡，吐氣泡表示鮮活。(切記，不要把捆綁好的蟹長時間放入水中，因為水中氧氣不足，蟹很快窒息而死)
3、碰蟹爪，把最細小的蟹爪拉直，看是否很快自然彎曲，如果是自然彎曲表示是鮮活。
4、解開捆綁好的蟹，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹很生猛。
螃蟹的死亡時間很難具體判斷，但是可以從以下幾個方面來判斷死亡時間的長短：
1、捏殼：殼變軟説明死的時間比較長。
2、看重量：重量減輕，很空也説明死的時間長。
3、看腿：蟹腿耷拉下來，很鬆也説明死的時間較長。
凡殼背呈黑綠色，帶有光亮，都為肉厚壯實；而殼背呈黃色，則肉較瘦弱。
凡肚臍突出的，均肥膏滿脂；而肚臍凹進的，則膘體不足。
凡螯足上絨毛叢生，都膘足老健；而螯足無絨毛，則體軟無膘。
將河蟹仰放，腹部朝天，凡能迅速翻身爬行的，則顯得老健；而不能翻身爬行的，則活力差、不能買。
農曆九月前後，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農曆十月之後，雄蟹性腺成熟，肉豐滿。
