做好的雪媚娘皮應該是軟糯Q彈的，但很多人做出來冷藏後口感是硬的，這要怎麼解決呢？下面就來教你雪媚娘冷藏後硬了如何讓其回軟的方式，趕緊來學學吧。
做好的雪媚娘如果經過冷藏後變硬了，是因為放的雪媚娘皮中放的油和糖過少，手粉過多以及冷藏後導致雪媚娘皮脱水和澱粉物質老化所致的現象，建議在變硬的雪媚娘上面撒少許水，然後放到蒸鍋裏隔水加熱1-2分鐘，或者放入微波爐中火加熱1分鐘，通過補水和加熱的方式來補救糯米粉的軟糯口感。
將做好的雪媚娘放入保鮮袋裏密封保存，可避免其脱水變硬，由於其個頭較小，要儘可能的去除內部多餘的空氣，避免水分揮發，質地變硬。
由於食物中澱粉物質老化最適宜的温度是2-10℃，以及澱粉含水量30%~60%時澱粉類物質易老化，而冰箱冷藏的温度剛好就是最適宜澱粉老化的温度，所以雪媚娘放冰箱久了都會變硬，為了抑制澱粉老化，如果確定雪媚娘要放多放幾天再吃的話，可以在製作的過程中多加一些糖和油，或是在蒸熟的糯米粉上放一些黃油，趁熱攪拌均勻，黃油不僅能讓雪媚娘口感更好，而且有幫助澱粉物質不被老化的作用。
可以。
雪媚娘皮蒸好了可以放冰箱冷藏到第二天包，這一點在網上購物就能佐證，因為目前網購的雪媚娘皮不就是放入冰袋，儘量保持其低温存放，才能新鮮達到消費者手裏的嘛，所以蒸好了的雪媚娘皮趁熱放入黃油攪拌均勻，然後放涼蓋上保鮮膜包裹，或放入保鮮袋裏儘量密封好，再置於冰箱冷藏室保存到第二天，依舊Q彈無比。
如果只需保存幾小時的話，可先在涼的雪媚娘皮外壁撒一層細鹽，放在冰箱裏冰凍半小時拿出來，常温下也可以保持5個鐘頭不化不變硬。
食材：240ml純牛奶、60g白糖、40g玉米澱粉、130g糯米粉、30g黃油、300g淡奶油、20g白糖、芒果、熟糯米粉。
1、碗里加上240ml的純牛奶，加上60g的白糖，攪拌至白糖融化。
2、然後先加上40g的玉米澱粉攪拌均勻至沒有乾麪粉。
3、再加上130g糯米粉攪拌至沒有乾粉顆粒。
4、鍋中燒開適量的水，將攪拌好的粉糊倒到一個盤子裏開水上鍋蒸熟，大火蒸30分鐘左右，用筷子扎一下，中間沒有乾粉就是蒸熟了。
5、蒸熟的麪糰取出到案板上，來回翻拌一下，讓它迅速降温，不是特別燙的時候加上30g的黃油，將黃油揉進麪糰裏。
6、然後將麪糰用保鮮膜包起來，防止風乾，放到冰箱冷藏備用。
7、300g的淡奶油加上20g的白糖，打蛋器高速打發至有紋路。
8、芒果去皮切成小塊，也可以換成其他你愛吃的水果，但要口感軟糯一些的，如榴蓮、草莓、香蕉等。
9、然後在案板上撒些熟糯米粉，取30g的皮，搓圓按扁擀成大薄片。
10、然後放到雪媚娘模具中，沒有模具的可以用個小碗，先擠上一層奶油。
11、然後放上芒果粒，再擠上一層奶油，然後包起來，收緊收口，放上底託，翻個面，雪媚娘就做好了。
12、做好的雪媚娘可以直接吃，也可以放到冰箱冷藏或者冷凍一下，口感更佳，冰冰涼涼的，放上3天拿出來回温一下都是非常軟糯拉絲的，不會硬，特別好吃。
