饅頭蒸酸了怎麼處理不酸了 饅頭蒸好後多久開鍋才不回縮

饅頭是一種常見的主食，很多人都會在家自己蒸，但有時候饅頭容易蒸出來發酸，那麼那麼饅頭蒸酸了怎麼處理不酸了？

饅頭蒸酸了怎麼處理不酸了

已經蒸好的饅頭髮酸，並沒有辦法將其變的不酸，只能這樣吃了。

但是如果想要降低其酸味，可以將饅頭切片，然後在饅頭片上面抹上果醬、沙拉醬、黃豆醬等食用，吃起來口感就會更好一些，不會那麼酸了。

剛蒸出來的饅頭有酸味怎麼回事

1.發酵過頭

剛蒸出來的饅頭有酸味，可能是酵母放多了或者是發酵時間過久，然後導致蒸饅頭的麪糰發酵過了頭，產生的乳酸等物質會多一些，使饅頭髮酸。

2.老面發酵

如果是用老面進行發酵，那麼剛蒸出來的饅頭有酸味也是正常的，因為老面在保存過程中往往會同時有乳酸菌存在，發麪的時間稍長就會有獨特的酸味出現。

3.麪粉變質

如果蒸饅頭的麪粉已經變質了，或者麪糰放久了變質了，那麼做出來的饅頭也會有一股酸味。

蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋

無論是剛做好的饅頭，還是冷凍的饅頭，都建議冷水下鍋。

饅頭冷水冷水下鍋，蒸的時候在温度逐漸上升，在這個過程中，饅頭會有一個二次醒發的過程，可以幫助饅頭進一步發酵、膨大，讓饅頭更加好吃。而如果直接用熱水蒸，饅頭容易表皮變硬、夾生。而冷凍層饅頭也要冷水下鍋蒸，能夠讓饅頭解凍，水開之後就能夠更快將饅頭蒸熟。

饅頭蒸好後多久開鍋才不回縮

3-5分鐘即可。

很多人在饅頭蒸好之後會馬上開鍋，這樣容易饅頭温度突然下降，饅頭內外氣壓不同，從而出現回縮的現象，所以蒸好饅頭之後建議等3-5分鐘之後再開鍋，這樣能夠減少饅頭回縮的機率。