滷牛肉是一種味道非常美味的食物,那滷牛肉可以放在冰箱放多久呢?做滷牛肉的時候用牛的哪個部位最好呢?如果想知道的話就一起看下去吧。
看情況而定。
滷牛肉中含有豐富的營養成分,如果將其直接放在室温下的話,氣温高的時候可能一天就會壞,但如果將做好的滷牛肉放在冰箱中冷藏保存的話,一般可以保存1-2周左右,低温可以抑制細菌的滋生。
但如果想滷牛肉保存的更久的話,可以將其放入冰箱冷凍保存,這樣滷牛肉可以保留的更久,但是冷凍過的滷牛肉口感會沒那麼好,所以一般建議冷藏保存最好。
看個人喜好。
看自己是喜歡吃口感嫩一點的牛肉還是老一點的牛肉,一般離牛四肢頭尾部越遠的肉運動量越少,這些肉吃起來也就越嫩。如果喜歡是有嚼勁一點的肉的話,就建議可以選擇這些四肢頭尾部的肉。
像牛肋骨肉、牛腩、牛柳都是口感比較嫩的肉,但如果喜歡是有嚼勁一點的肉的話建議可以選擇牛腱來做滷牛肉。
牛肉買回來之後將其放入清水中浸泡2小時,這樣可以去除牛肉中的血水和雜質,這樣還能夠去除牛肉中的部分腥味,可以使做出來的牛肉更好吃。
在做滷牛肉的時候對火候的掌控很重要,建議大火將滷水燒開,放入牛肉後再轉小火熬製,且火關了之後不要立馬將牛肉拿出來,可以將其再在滷水中浸泡1-2小時,這樣可以使滷出來的牛肉更加入味。
在切滷牛肉的時候最好要順着牛肉的筋且,且不宜切的太厚,這樣滷出來的牛肉口感會更好。
有營養。
牛肉屬於高蛋白食物,牛肉中含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、以及鐵、鋅、鎂等多種微量元素,具有極高的營養價值。就算將其做成滷牛肉的話一樣還是有營養的,滷牛肉中仍然含有大量的營養成分,且牛肉經過滷製之後其暖胃預寒作用會更好。
但滷牛肉中多少會含有一定亞硝酸鹽成分,所以還是要儘量少吃滷牛肉。