買了些雪蓮果來吃,嚐起來味道十分的清甜爽口,但最近在減肥,在控制糖的攝入,不知道這雪蓮果的甜是木糖醇呢還是果糖呢?
不是。
雪蓮果的甜,一部分來自於果糖,一部分來自於果寡糖,其中果寡糖佔比40%-50%,這種甜味成分進入人體後,沒有可以消化的酶類物質,因此無法被人體吸收轉化為葡萄糖利用,所以雪蓮果吃着甜,但糖分低,含糖量只有100克佔比10克以下,而且升糖指數慢,適宜肥胖人羣和糖尿病患者食用。
本身成熟度高的情況下,放置3-4天后會變得更甜。
雪蓮果和紅薯、獼猴桃等食物一樣,具有後熟的性質,放置幾天後其中的糖分會降解的更充分,一般成熟度在7分熟以上的果子,放置3-4天后就能變甜,但如果本身成熟度不高的話,放的時間再長也不會變甜。
短期內會變甜,長期會爛。
雪蓮果放幾天會變得甜一些,但如果長時間放置的話,也會被細菌、黴菌等微生物入侵,導致其質地腐爛、發黴、變味等無法食用,一般常温下放置雪蓮果陰涼乾燥處不超過15天為宜。
一般小的更甜一些。
以大小來挑選雪蓮果,最好不要挑個頭太大的,因為雪蓮果長得個頭過大,其糖分密度約分散,吃起來沒有那麼甘甜,而且過大的果子,屬於過度成熟的表現,容易出現糖分流失的現象,建議選擇個頭中等,果實飽滿、果肉發黃,皮越薄顏色越深,質地較硬,分量越重的越甜越好吃。
11月份的雪蓮果最甜。
雪蓮果在每年的10月初就開始成熟上市了,但是剛成熟的雪蓮果糖分較少,所以味道清淡,並不是最甜的時候;而且雪蓮果有個後熟階段,這階段過後的雪蓮果的糖分含量較高,吃起來比較甜,此時約到了每年的11月份,這個時候也正是吃雪蓮果的旺季,不僅價格實惠,口感也脆爽甘甜多汁最好吃。