每次在吃小龍蝦的時候都會發現龍蝦頭裏面有個黃黃的東西,吃起來還比較香,那這個黃黃的東西可以吃嗎?
可以吃。
小龍蝦裏面黃黃的東西其實屬於小龍蝦的卵巢,又被稱為蝦黃,一般只有當母蝦成熟到一定的程度之後才有,與螃蟹中的“蟹黃”是屬於同一種物質,其中含有非常豐富的蛋白質、維生素和礦物質,吃起來口感醇厚,是可以吃的。
但是因為小龍蝦的蝦黃是存在於頭部,而頭部又是聚集內臟和毒素的地方,所以在吃蝦黃的時候一定要將其與內臟相區分開,避免吃到了內臟。
各有優點。
一般來説小龍蝦的個頭越大,其肉質也會相對越厚,但是這種小龍蝦的成熟度也會越高,所以肉質吃起來相對會比較粗糙,而且相對來説不容易進味,比較適合用來作為滷蝦、油燜蝦食用;而小的龍蝦雖然肉比較少,但是肉質較嫩,吃起來比較鮮嫩,比較適合於作為口味蝦食用。
不管是大的小龍蝦還是小的小龍蝦都各具有特點,建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇,平時建議可以選擇個頭適中的小龍蝦。
各有特點。
青蝦是小龍蝦生長的初期,看起來外殼是青色的,鉗子比較小,外殼也比較薄嫩,水分含量多,肉質吃起來比較鬆軟,比較容易進味。
而紅蝦是小龍蝦的成熟期,看起來外殼是深紅色的,鉗子比較大,外殼是十分堅硬的,但裏面的肉比較多,吃起來比較飽滿、有彈性,並不是很好進味,建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。
1、季節:小龍蝦一般在夏天成熟,只有成熟到一定程度的小龍蝦,其肉質才會飽滿,所以一般建議在5-8月份期間食用小龍蝦。
2、是否有活力:一般來説,有活力的小龍蝦新鮮度更高,身體更健康,其肉質吃起來也會更加飽滿有彈性。
3、規格大小:一般來説小龍蝦的個頭越大,其中所含的肉也會越多,所以在選小龍蝦的時候需要儘量選擇大的小龍蝦。